若人参の甘辛和え
免疫力アップに！薬味で苦味をカバーした美味しい若人参のおひたし風和えレシピ
新鮮で可愛らしい若人参を手に入れました！若くても人参は人参、免疫力アップに役立つはずだと思ってすぐに購入しました。正直、とても安かったのであまり期待していなかったのですが、予想以上に新鮮で良かったです！なので、すぐに和え物を作りました。若人参なので葉っぱまで柔らかく、丸ごと食べられるので一緒に和えました。一度に全部は食べきれないので分けて食べていますが、日を追うごとに熟成されてさらに美味しくなっています。生でそのまま食べるのは一度に一つがやっとでしたが、こうして和え物にすると、一度に十個以上食べられます（笑）。本当に美味しいです。もっと買って漬け込めばよかったと後悔しています。口がさっぱりするほろ苦さと、柔らかく噛める健康的な味わいの若人参。これからは和え物で楽しんでください^^今日も健康に気をつけてくださいね〜♡
材料
- 新鮮な若人参 50本
調味料
- ツナエキス 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- はちみつ 大さじ2
- にんにく 少々（みじん切り）
- ねぎ（小口切り）
- 白ごま
- 韓国産唐辛子粉（粉唐辛子）小さじ1
- ツナエキス 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- はちみつ 大さじ2
- にんにく 少々（みじん切り）
- ねぎ（小口切り）
- 白ごま
- 韓国産唐辛子粉（粉唐辛子）小さじ1
調理手順
Step 1
まず、購入した若人参を流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。きれいに洗った若人参はザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気をしっかり切ることで、調味料がよく馴染み、より一層美味しい和え物になります。
Step 2
美味しい若人参和えのための調味料を作りましょう。小さなボウルにツナエキス大さじ1、コチュジャン小さじ1、はちみつ大さじ2、みじん切りにしたにんにく少々、韓国産唐辛子粉小さじ1を入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。お好みで小口切りにしたねぎを加えても良いですし、白ごまをたっぷりと加えると香ばしい風味が増します。
Step 3
用意した若人参を大きめのボウルに移し、作った調味料を全体にまんべんなくかけます。手で優しく和えるか、ヘラなどを使って丁寧に混ぜ合わせましょう。若人参が潰れないように注意しながら、調味料が葉、茎、根のすべてに均等に絡むように和えることが大切です。
Step 4
和えた若人参はすぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で3日間ほど熟成させると、さらに風味が深まります。熟成させることで、若人参特有のほろ苦さがまろやかになり、調味料の旨味が加わって、より豊かな味わいを楽しむことができます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
Step 5
熟成した若人参の和え物を、器に盛り付けます。香ばしい白ごまを軽く散らすと、見た目も美しく、一層美味しくなります。健康と美味しさを兼ね備えた若人参の和え物で、特別な食卓を彩ってみてください！