自家製コーヒーアイスクリーム
香り高い豆で手作り！夏のデザート、コーヒーアイスクリームのレシピ
暑さが増す季節、ひんやり美味しいアイスクリームほど魅力的なものはありませんね！今日は、深みのある豊かなコーヒーの香りが広がる、自家製コーヒーアイスクリームをご紹介します。ご家庭にあるコーヒー豆や、香りが弱くなってしまった豆を有効活用して、特別なデザートを作りましょう。私も香りが少し飛んでしまった深煎りの豆を使ってみました。お家でもカフェに負けない美味しいコーヒーアイスクリームを楽しみましょう！
材料
- コーヒー豆 65g
- 牛乳 400g
- 生クリーム 200ml
- 加糖練乳 170g
- チョコレート 30g (細かく刻んだもの)
調理手順
Step 1
まず、使うコーヒー豆はジッパー付きの袋に入れ、麺棒などで軽く叩いて粗めに砕きます。細かく挽くよりも、コーヒーの香りをより引き出しやすいように、少し粗めの粒度にするのがおすすめです。
Step 2
コーヒー豆の種類はお好みで自由に選んでください。私は香りがやや弱まった深煎りの豆を使用し、コーヒーの風味を最大限に活かすことにしました。
Step 3
用意した牛乳400gに、粗く砕いたコーヒー豆を加えてよく混ぜ合わせます。コーヒーの香りが牛乳にしっかりと移るように、丁寧に混ぜてください。
Step 4
牛乳とコーヒー豆を混ぜた容器にラップをし、冷蔵庫で最低6時間以上、しっかりと漬け込みます。一晩置くと、より深いコーヒーの香りを楽しむことができます。
Step 5
6時間後、冷蔵庫から出したコーヒー豆の牛乳です。コーヒーの香りがほんのりと漂っています。
Step 6
鍋に、冷やしたコーヒー豆の牛乳、生クリーム200ml、加糖練乳170gをすべて入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。その後、中火にかけて加熱してください。
Step 7
アイスクリームの混合液が沸騰する直前まで加熱します。鍋の周りが少し泡立つ程度が目安です。吹きこぼれないように注意しながら火から下ろしてください。
Step 8
加熱した混合液を細かい網目のザルでこし、コーヒー豆のカスをきれいに取り除きます。コーヒーの香りは残しつつ、口当たりを滑らかにするための工程です。
Step 9
こしたアイスクリームの混合液を大きめのボウルに入れ、氷水を入れた別のボウルに重ねて湯煎で冷まします。混合液の熱を素早く冷ますことが大切です。
Step 10
湯煎で混合液の温度を下げた後、冷蔵庫で3時間以上、しっかりと冷やします。冷たいほど、アイスクリームがより良く仕上がります。
Step 11
十分に冷えたアイスクリームの混合液をアイスクリームメーカーに入れ、約20分間稼働させます。アイスクリームメーカーがない場合は、参考レシピを参考に、鉄板に薄く流して凍らせた後、フードプロセッサーで攪拌する方法を試してみてください。（参考レシピ：鉄板にアイスクリーム液を薄く広げ、ラップをして冷凍庫で完全に凍らせます。凍ったら、スクレーパーやナイフで四角く切り、フードプロセッサーに入れて細かく攪拌します。もしフードプロセッサーが空回りするようであれば、ゴムベラで混ぜながら再度作動させてください。全体が滑らかな状態になったら密閉容器に移し、冷凍庫で完全に凍らせます。）
Step 12
アイスクリームメーカーを稼働させてから約15分経った頃、あらかじめ準備しておいた細かく刻んだチョコレートを加え、残りの時間で稼働させて、チョコレートの欠片がアイスクリーム全体に均一に混ざるようにします。
Step 13
アイスクリームメーカーから出来上がった柔らかい状態のアイスクリームを密閉容器に移します。しっかりと蓋をして、冷凍庫でアイスクリームが完全に固まるまで凍らせます。
Step 14
召し上がる時が来ました！アイスクリームをすくう前に、密閉容器ごと電子レンジで20〜30秒ほど軽く温めると、スプーンで取りやすくなります。（電子レンジ対応の容器を使用してください。）冷たくて香り高い自家製コーヒーアイスクリームを、ぜひお楽しみください！
