美味しい豆腐の煮込み レシピ：柔らかく甘辛い、韓国の定番おかず
甘辛い味付けでいただく、栄養満点の豆腐の煮込み
食卓に頻繁に登場するヘルシー食材、豆腐を使って一品作りませんか？骨の健康に良いとされる豆腐を、甘辛いタレでじっくり煮込めば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！老若男女問わず愛される豆腐の煮込みを、美味しいレシピで今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 長ネギ 1/4本 (小口切りにして大さじ2分)
- 青唐辛子 1本 (小口切り)
豆腐の煮込み調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 または オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1/2
- 水 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 または オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1/2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
木綿豆腐を1丁用意します。まず、豆腐を食べやすい大きさに6等分に切ります。切った豆腐の水気をしっかりと切ることが大切です。キッチンペーパーを数枚敷き、その上に豆腐を乗せ、さらに別のキッチンペーパーをかぶせて、優しく押さえるようにして水気を拭き取ります。
Step 2
美味しい豆腐の煮込みの決め手となる調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュカル大さじ1、砂糖またはオリゴ糖大さじ2、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、梅エキス大さじ1/2、ごま油大さじ1、おろしニンニク大さじ1、炒りごま大さじ1/2、そして水を大さじ2すべて入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。水気を切った豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。このように表面を軽く焼いておくと、豆腐が崩れにくく、形もきれいに仕上がり、食感も一層良くなります。
Step 4
豆腐の片面に焼き色がついたら裏返します。そして、裏面も焼き色がつき始めたら、用意した調味料の半量を豆腐の上に均等にかけます。調味料が豆腐に少し染み込むようにします。
Step 5
調味料をかけた豆腐をもう一度軽く裏返し、残りの調味料をすべて豆腐の上からかけます。ここからは火加減が重要です！調味料が焦げ付かないように、弱めの中火で、豆腐を前後ろにひっくり返しながら、照りが出てタレが程よく煮詰まるまで煮込みます。タレがフツフツと煮詰まっていく様子が食欲をそそります。
Step 6
調味料を2回に分けてかけることで、豆腐の両面に味が均等に染み込み、より美味しそうに見えます。調味料が程よく煮詰まったら、出来上がった豆腐の煮込みを器にきれいに盛り付けます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！♡
