美味しいエビと卵のチャーハンレシピ（オイスターソースなしでもOK！）
余ったご飯を活用！簡単でおいしいエビと卵のチャーハン作り
冷蔵庫に残っているご飯と冷凍エビを使って、素敵な一品を作りましょう！このエビと卵のチャーハンは、オイスターソースを使わなくても、素材本来の味と旨味で本当に美味しく仕上がります。簡単なのに栄養満点のこのレシピで、満足感のある食事を完成させてください。お子様のおやつや、特別な日のごちそうにもぴったりです。
必須材料
- ご飯 1膳分（温かいご飯または少し冷ましたもの）
- ボイルエビ 2掴み（解凍後、水気を拭き取る）
- 卵 2個
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫にあるボイルエビはあらかじめ解凍しておきましょう。解凍が終わったら、冷たい水で軽く洗い、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取ります。水気が多いとチャーハンがべたつく原因になるので、必ずしっかりと水気を取ってください。
Step 2
チャーハンの風味を豊かにする野菜を準備します。ニンニクは薄切りにするか、細かくみじん切りにしてください。長ネギは小口切りにして香りを加え、ニンジンは彩りと食感を出すために、ごく細かくみじん切りにします。
Step 3
大きめのボウルに卵2個を割り入れ、塩を2つまみほど加えます。菜箸を使って、黄身と白身が均一に混ざるようにしっかりと溶きほぐしてください。カラザを取ると、よりふんわりとしたスクランブルエッグが作れます。
Step 4
いよいよ炒める時間です！熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、準備した長ネギとニンニクを加えます。中弱火で焦がさないようにじっくり炒め、ネギとニンニクの香りが油に十分に染み出すようにします。
Step 5
ネギとニンニクの香りが立ってきたら、細かく刻んだニンジンを加え、約1分間さらに炒めます。ニンジンが少し火が通ることで甘みが増し、チャーハンの風味をさらに良くしてくれるでしょう。
Step 6
準備しておいたボイルエビをフライパンに加え、臭みを消し風味を加える料理酒大さじ1を加えて、材料全体をよく炒め合わせます。エビが赤く色づき、美味しそうに炒め上がるはずです。
Step 7
全体に味を調えるために塩を少々、こしょうも軽く振りかけて、均一に混ぜて炒めます。この時点では、濃すぎないように味付けするのがポイントです。後から醤油で味を足すことができます。
Step 8
炒めたエビと野菜をフライパンの片側に寄せます。空いたスペースにサラダ油を少量足し、溶きほぐしておいた卵液をそっと流し入れます。
Step 9
卵液がフライパンに触れて固まり始めたら、菜箸で優しくかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。煮込みすぎないように注意してください。
Step 10
できたスクランブルエッグを、片側に寄せておいたエビや野菜と優しく混ぜ合わせます。これでご飯と炒める準備がほとんど整いました。
Step 11
全ての材料を再びフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1.5を注ぎます。醤油が焦げ付かないように火加減を調整しながら、少し煮詰めてカラメル化させ、深い風味を引き出します。「グツグツ」と煮える音がしたら良いサインです。
Step 12
よく煮詰めた醤油を、炒めたエビ、野菜、卵と全体にしっかりと混ぜ合わせます。この時、醤油が材料に均一に絡むように炒めることで、さらに美味しくなります。
Step 13
さあ、ご飯を加える番です！温かいご飯、または少し冷ましたご飯1膳分を山盛りにしてフライパンに入れ、ヘラやスプーンでご飯の塊をほぐしながら、材料とよく混ぜ合わせます。強火すぎない中火で炒めてください。
Step 14
ご飯粒がくっつかず、パラパラになるようにしっかり炒めることが重要です。一粒一粒に調味料がコーティングされるように意識してください。最後に味見をして、薄ければ塩を少し足して、お好みの味に調整します。
Step 15
チャーハンの風味をさらに引き立てる時間です。火を消す直前にごま油大さじ1を回しかけ、全体に優しく混ぜ合わせます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけて仕上げると、香ばしさが加わり、より一層美味しくなります。
Step 16
じゃーん！美味しいエビと卵のチャーハンの完成です。あっという間に一膳食べきってしまう、魔法のようなチャーハン。ぜひ一度作ってみてください！
