絶品！汁気たっぷり豆腐の煮込み（ワンパン料理）
超簡単ワンパン料理：深みのある味の豆腐煮込みレシピ
フライパンひとつで、ご飯が進むこと間違いなしの絶品豆腐煮込みを簡単かつスピーディーに作りましょう。シンプルな材料で、豪華な一食が完成します。
主な材料
- 豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/4個
- エリンギ（または、えのきだけ）1パック（約100g）
- 赤唐辛子 1/2本
調味料
- いりこ（煮干し）粉末 大さじ1/2
- 干し椎茸粉末 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1/2
- 韓国だし醤油（または、薄口醤油）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- えごま油（または、ごま油）大さじ1
- 塩 2つまみ
- いりこ（煮干し）粉末 大さじ1/2
- 干し椎茸粉末 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1/2
- 韓国だし醤油（または、薄口醤油）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/3
- えごま油（または、ごま油）大さじ1
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
豆腐は1.5cm程度の厚さに切ります。キッチンペーパーで豆腐の水分を軽く拭き取り、塩2つまみを全体に振りかけて下味をつけます。フライパンにごま油大さじ1を熱し、中火で豆腐の両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、香ばしい風味が増します。
Step 2
ヒント：豆腐を焼く際は、フライパンの温度を適切に保つことが重要です。火力が強すぎると、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうことがありますので、中火でじっくりと焼きましょう。
Step 3
両面がきつね色に焼けたら、豆腐をフライパンの片側にきれいに寄せます。空いたスペースに、薄切りにした玉ねぎを広げます。エリンギは根元を切り落とし、ほぐして玉ねぎの上に彩りよく乗せます。
Step 4
次に、合わせ調味料を作ります。小さなボウルに、いりこ粉末大さじ1/2、干し椎茸粉末大さじ1、コチュカル大さじ1/2、韓国だし醤油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。この調味料を豆腐と野菜の上に均一に振りかけ、水1/2カップ（約100ml）を加えて煮立たせます。最初は中火で、沸騰したら弱火に落とします。
Step 5
調味料が煮詰まって少しとろみがついてきたら、にんにくみじん切り大さじ1/3を加え、よく混ぜ合わせます。薄切りにした赤唐辛子を彩りとして散らし、さらに1分ほど煮込めば、美味しい豆腐の煮込みの完成です。火を止めてすぐに召し上がっても、少し冷ましてから食べても美味しいですよ。
