絶品！残りの酢豚をアレンジ「酢豚炒め」
残った酢豚を美味しく楽しむ！簡単酢豚炒めの作り方
晩御飯の残り物、酢豚をそのまま食べるのはちょっと飽きてしまうこともありますよね？ そんな時は、このレシピで簡単に絶品「酢豚炒め」に大変身！ サクサクの衣はそのままに、甘辛いタレが絡んでご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品が完成します。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
主材料
- 残りの酢豚（食べきれなかったもの）
- にんじん（少量）
- 玉ねぎ（1/2個）
- 家にある野菜（細切り、例：キャベツ、ズッキーニなど）
甘辛炒め用調味料
- おろしにんにく 1大さじ
- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1.5
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ0.5
- 白ごま（適量）
- おろしにんにく 1大さじ
- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1.5
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ0.5
- 白ごま（適量）
調理手順
Step 1
まずは、この美味しい酢豚炒めの決め手となるタレ作りから始めましょう。ボウルに、おろしにんにく1大さじ、コチュジャン大さじ1、甘みを加えるケチャップ大さじ1.5を入れます。次に、甘酸っぱさをプラスする梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、照りときれいな仕上がりのためのオリゴ糖（または水あめ）大さじ1、そして風味を豊かにし、臭みを抑える料理酒（みりんなど）大さじ1を加えてください。
Step 2
続いて、タレのベースとなる水1カップ（約200ml）を注ぎ入れます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ0.5をたらし、泡だて器やスプーンで全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。これで、風味豊かなタレの完成です。
Step 3
お料理に彩りと食感を添える野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は食べやすい大きさに切ってください。にんじんは彩り程度に少量だけ薄切りにします。もし冷蔵庫にキャベツやズッキーニなどがあれば、一緒に切って加えると、より豪華な酢豚炒めになりますよ。全ての野菜は合わせて、ひとつかみ（半줌）程度に収めるのがバランスが良いポイントです。このように準備した野菜は、炒めずにそのまま使います。
Step 4
熱したフライパンに、先ほど作った甘辛いタレを全て流し入れ、強火で加熱します。タレがぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいた野菜を全て加え、火を中火に落として手早く炒めます。野菜がしんなりとするまで、炒めすぎないように注意しましょう。シャキシャキとした食感を残すのがコツです。
Step 5
玉ねぎが半透明になり、少し柔らかくなってきたら、いよいよ主役の残りの酢豚を加えるタイミングです。酢豚がタレと野菜に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。火を弱火にし、酢豚の全体が温まり、タレがしっかりと染み込むまで、焦らずゆっくりと炒め続けてください。衣がべちゃっとしないよう、温めることを意識しながら、味をなじませるのがポイントです。
Step 6
もうすぐ完成です！最後に、香ばしさをさらに引き立てる白ごまを適量振りかけます。もう一度軽く全体を混ぜ合わせれば、美味しい酢豚炒めの出来上がりです。熱々のうちに召し上がれ！
