絶品！プリプリ食感のまいたけ炒め レシピ
甘辛いヤンニョムが絡む！プリプリ食感がたまらない、まいたけ炒めでご飯泥棒を作ろう
噛むほどに旨味が出る、プリプリ食感のまいたけを、甘辛いコチュジャンソースで炒めました。簡単なのに見栄えもする、まいたけ炒めのレシピをご紹介します。作り置きやおつまみにもぴったりです。
主な材料
- まいたけ 1パック (約300g)
- 長ねぎ 少々
- 白ごま 少々
- サラダ油 少々
調味料
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 (醸造醤油) 大さじ3
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 (醸造醤油) 大さじ3
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、まいたけを流水で丁寧に洗います。キッチンペーパーや清潔な布巾でしっかりと水気を拭き取ってください。石づきは軽く切り落とし、きのこの軸に沿って3等分に縦に切ります。こうすることで味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 2
美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。小さなボウルに、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ3、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、そして水大さじ2を全て入れます。ダマにならないよう、均一になるまでよく混ぜ合わせてください。白ごまは最後に加えるので、今は入れないでくださいね。
Step 3
フライパンにサラダ油を少量熱し、準備したまいたけを入れます。中強火で、まいたけがきつね色になるまで炒めましょう。この時、きのこから水分が出てきますが、水分が飛んで表面が少し茶色っぽくなるまで炒めると、よりプリプリとした食感と香ばしさが増します。炒めたまいたけは、一旦お皿に取り出しておきます。
Step 4
まいたけを取り出したフライパンに、作っておいたヤンニョムを流し入れます。火を中弱火にし、ヤンニョムが沸騰してきたら、少しだけ煮詰めて味を馴染ませます。
Step 5
ヤンニョムがふつふつと煮立ってきたら、先ほど取り出しておいた、こんがりと炒めたまいたけをフライパンに戻し入れます。
Step 6
ヘラなどで、まいたけとヤンニョムが均一に絡むように混ぜ合わせます。ヤンニョムがまいたけにしっかり染み込むように、1〜2分ほどさらに炒めます。最後に、刻んだ長ねぎを少々加えてさっと混ぜ合わせれば、美味しいまいたけ炒めの完成です！
Step 7
温かいご飯に乗せて食べると最高ですよ！プリプリの食感と、甘辛いヤンニョムのハーモニーが絶妙なまいたけ炒めを、ぜひ作ってみてください！
