絶品！キムチチャーハンの黄金レシピ
余ったご飯で簡単！美味しいキムチチャーハン作り
冷蔵庫に残ったご飯とキムチがあれば、あっという間に本格的なキムチチャーハンの完成です。甘酸っぱいキムチと香ばしいご飯の絶妙なコンビネーションは、忘れられない美味しさ。簡単なのに味は最高！ぜひ、このレシピを参考に作ってみてください。
主な材料
- よく熟したキムチ 1/2株 (約300g)
- 冷やご飯 3膳分 (約450g)
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ3 (約45ml)
調味料・その他
- コチュジャン(唐辛子粉) 大さじ1 (約10g)
- オイスターソース 大さじ2 (約30ml)
- ごま油 大さじ1 (約15ml)
- 炒りごま 小さじ1 (約5g)
- コチュジャン(唐辛子粉) 大さじ1 (約10g)
- オイスターソース 大さじ2 (約30ml)
- ごま油 大さじ1 (約15ml)
- 炒りごま 小さじ1 (約5g)
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。キムチ半株を用意し、粗みじんにします。細かすぎず、1cm角くらいの大きさに切ると、食感が残ってより美味しく仕上がります。
Step 2
大きめのボウルに、切ったキムチと冷やご飯3膳分を入れます。温かいご飯よりも冷やご飯を使うことで、ご飯がパラパラに仕上がります。
Step 3
キムチチャーハンの鮮やかな赤色と程よい辛味を加えるため、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1を加えます。辛いのがお好みの方は量を調整してください。
Step 4
旨味をプラスするオイスターソース大さじ2を加えます。オイスターソースは、キムチチャーハンの風味をより豊かで深みのあるものにしてくれる秘訣の調味料です。
Step 5
キムチとご飯、調味料が均一に混ざるように、手で優しく混ぜ合わせます。あらかじめ混ぜておくことで、炒めた時に味が全体に均等に馴染み、格段に美味しくなります。また、炒める時間を短縮できるので便利です。
Step 6
次に炒めます。大きめのフライパンか中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ3をひきます。そこに卵2個を割り入れます。
Step 7
卵を入れ、菜箸やヘラでかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。火を通しすぎず、半熟程度に仕上げると、ご飯と混ざった時にクリーミーさが加わります。
Step 8
できたスクランブルエッグの上に、先ほど混ぜておいたキムチご飯をすべて加えます。卵とご飯が均一に混ざるように、一緒に炒め合わせます。フライパンの端に卵を寄せ、半熟状になってからご飯と混ぜ合わせる方法もあります。
Step 9
ご飯がパラパラになり、キムチの色が鮮やかになるまで、強火で約5分間炒めます。ご飯粒ひとつひとつにキムチの味がコーティングされるように、手早く炒めるのがポイントです。
Step 10
最後に、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1と、炒りごま小さじ1を全体に振りかけ、軽く混ぜ合わせれば、美味しいキムチチャーハンの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
