絶品！あわび粥

yummy

3年前

このあわび粥の作り方を知らないと、残念な思いをすること間違いなし！🌊

お母様からいただいた大切なあわびで作った、栄養満点でなめらかなあわび粥のレシピをご紹介します。元気が出るだけでなく、深く豊かな風味が忘れられない一品です。特別な日や、疲れた自分へのご褒美にぴったりの滋養食です！💖

お粥のなめらかさと食感の黄金比！もち米200mlともち米100mlをきれいに洗い、30分間水に十分浸しておきます。お米が水分を吸うことで、よりふっくらとなめらかで美味しいお粥に仕上がります。

海の恵み、あわびの下ごしらえ！歯ブラシを使って、あわびの殻と吸盤をきれいにこすり洗いしてください。薄いスプーンを殻と身の間にそっと差し込み、身を分離し、内臓は別にとっておきます。触手部分をしっかりと押して、歯と食道を取り除くと、よりきれいに仕上がります。

味に深みを加えるための味付けベース作り！玉ねぎ1個をみじん切りにします。ボウルにみじん切りにした玉ねぎを入れ、だし醤油大さじ1.5とごま油大さじ1.5を加えて、材料がよく馴染むように優しく混ぜて下味をつけます。これにより、玉ねぎの甘みと旨味が、あわび粥の風味を格段に引き上げます。

あわびの濃厚な風味を加える時間！浸したお米に、取り分けておいたあわびの内臓と、生臭さを消すためのみりん大さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。内臓がお米一粒一粒にコーティングされ、お粥の色合いと風味がより深まります。

炒め作業開始！予熱した鍋かフライパンに少量の調理油をひき、下味をつけた玉ねぎを加えて中弱火で約1分炒めます。玉ねぎが透明になり、甘みが出てくるのが目安です。

次にお米を加えて炒めましょう！鍋にもち米を加え、約3〜4分間、ゆっくりと炒めます。お米がお米油でコーティングされることで、くっつきにくくなり、炊き上がりがよりパラパラで美味しくなります。

最初の水分投入！炒めたお米に、水500ml（2.5カップ）を注ぎ、強火で一煮立ちさせます。お粥の濃度を見ながら、水の量を調整してください。

栄養満点！あわび投入！お粥が煮立ってきたら、下ごしらえしたあわびを加えて、さらに一煮立ちさせます。あわびが煮えることで、美味しい出汁が溶け出し、お粥の風味をさらに豊かにします。

仕上げの段階！熱湯1リットル（5カップ）を加えて蓋をし、弱火でじっくりと煮込みます。お米が完全に柔らかくなり、お粥がなめらかになるまで煮込めば、濃厚で美味しいあわび粥の完成です。最後に、お好みで塩で味を調えれば、さらに完璧な味わいを楽しめます。どうぞ召し上がれ！🥢