簡単＆絶品！ご飯が進む甘辛豆腐の煮物レシピ

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4年前

甘辛い豆腐の煮物

冷蔵庫にある定番食材でパパッと作れる！外はカリッと、中はふんわりとした豆腐に、甘辛いタレがしっかり染み込んだ、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような豆腐の煮物です。簡単ながらも、食卓を彩る立派なメインおかずになりますよ。

まず、豆腐を1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで挟んで軽く押さえ、水気をしっかり拭き取ってください。こうすることで、揚げる際に油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。

水気を拭き取った豆腐の両面に、片栗粉をまんべんなくまぶします。薄く均一にまぶすことで、揚げた時に表面がカリッとし、タレがよく絡むようになります。

フライパンにやや多めの油を中火で熱し、片栗粉をまぶした豆腐を並べ入れます。両面がきつね色になり、カリッとするまでじっくりと揚げ焼きにしてください。香ばしい食感が生まれるように、しっかりと焼き色をつけましょう。

よく揚がった豆腐は、キッチンペーパーの上に取り出して油を切ります。粗熱が取れるまで少し冷ますことで、煮込んでいる最中に豆腐が崩れにくく、形を保つことができます。

長ネギと赤唐辛子はきれいに洗い、斜め薄切りにします。赤唐辛子は種を取り除くと、辛さが控えめになり、彩りだけをプラスできます。

小さなボウルに、調味料の材料（醤油、オイスターソース、みりん、生姜汁、水あめ、にんにくのみじん切り）をすべて加えてよく混ぜ合わせ、煮込みダレを作ります。フライパンにこのタレを入れ、中火で煮立たせる。煮立ったら弱火にしてください。

タレが煮立ってきたら、先に揚げ焼きにした豆腐をそっと加えます。タレが豆腐全体に均一に絡むように、タレをスプーンなどでかけながら煮詰めていくのがおすすめです。

豆腐にある程度タレが染み込んできたら、準備しておいた長ネギと赤唐辛子を加えます。一緒にさらに数分煮込むことで、彩りもよくなり、ネギの風味も加わって一層美味しくなります。

材料にタレがしっかり染み込み、照りが出てきたら火を止めて完成です。温かいご飯の上にのせて、召し上がれ！