簡単！豚肩ロースのビール茹で（スユク）
臭みなし！柔らかジューシー♪ 豚肩ロースのビール茹で（スユク）レシピ（コーヒー豆使用）
突然美味しいスユクが食べたくなっても大丈夫！焼肉用に薄切りにした豚肩ロースがあれば、驚くほど簡単に本格的なスユクが作れます。賞味期限が少し過ぎたビールと、お家にある材料を有効活用しましょう。薄切り肉は短時間で火が通り、ビールとコーヒー豆のおかげで臭みは全くなく、驚くほど柔らかく仕上がります。これからは、あえて薄切りにして何度も作りたくなるはずです！
主な材料
- 豚肩ロース 500g
- ビール 500ml
- エビの塩辛（お好みで）
- サムジャン（韓国風合わせ味噌、お好みで）
香味野菜・調味料
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 生姜 5かけ
- ホールブラックペッパー 小さじ1
- インスタントコーヒー粉 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 生姜 5かけ
- ホールブラックペッパー 小さじ1
- インスタントコーヒー粉 大さじ1
調理手順
Step 1
焼肉用に薄切りにした豚肩ロースは、冷たい水でさっと洗い、血合いを取り除いてください。もし賞味期限が少し過ぎたビールがあれば、茹で肉に活用するのにぴったりです。このレシピでは、風味を豊かにするためにコーヒー豆も一緒に使います。
Step 2
鍋にビール500mlを注ぎ、デンジャン大さじ1をよく溶かしてください。血合いを取り除いた豚肩ロースと、生姜5かけを加え、肉がしっかりと浸るようにしてください。
Step 3
だしパックや細かい網袋に、インスタントコーヒー粉大さじ1とホールブラックペッパー小さじ1を入れ、鍋に一緒に入れてください。（もしコーヒー粉が数粒こぼれても大丈夫！心配しないでください。）強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火にし、肉が柔らかくなるまで約20〜25分間茹でます。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば食べごろです。
Step 4
茹で上がったスユクは、食べやすい大きさに切ってください。温かいうちにいただくのが一番美味しいです。お好みでエビの塩辛やサムジャンを添え、野菜と一緒にサンチュ（包み野菜）で包んで食べると、さらに豊かな味わいが楽しめます。
