簡単！石焼き卵の醤油漬け

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4年前

スミネおばあちゃんの味！石焼き卵の醤油漬け黄金レシピ

もちもちとした石焼き卵（맥반석계란）を使って、さらに素早く簡単に作れる美味しい醤油漬け卵のレシピです。特別な日にも、普段のおかずとしても申し分ない、最高の常備菜をご紹介します。

まず、だし用の煮干しを準備します。煮干しの頭と内臓を取り除くことで、苦味のないすっきりとした醤油漬け卵を作ることができます。ピリ辛がお好みであれば、青唐辛子を加えてください。なくても美味しい醤油漬け卵になります。

次に、醤油漬け卵を作るための鍋を用意します。卵がしっかり浸かるくらいの大きさが必要です。鍋に水600mlと濃口醤油200mlを注ぎ、準備した石焼き卵、下処理した煮干し、丸ごとのにんにくを一緒に入れます。強火にかけて煮立たせましょう。

醤油液が煮立ってきたら、砂糖を3小さじ加えて甘さを調整します。砂糖がよく溶けるようにかき混ぜてください。

煮汁が少し煮詰まってきたら、長ねぎ1本を食べやすい大きさに手で適当にちぎって加えます。香りの良い風味が加わります。また、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2を加えて、旨味とほのかな甘みをプラスしましょう。

最後の甘みとして、はちみつ大さじ1を加えます。はちみつは、醤油漬け卵に深みのある上品な甘さを与えてくれます。

ごま油大さじ1/2と炒りごま大さじ0.5を加え、もうひと煮立ちさせて煮詰めると、美味しい醤油漬け卵の完成です！つやつやとして美味しそうな香りが漂ってきます。火を止めて少し冷ましてから、保存容器に移して冷蔵庫で保存してください。