コク深い牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）
心温まる韓国風 牛肉とわかめのスープ レシピ
寒い日に体を芯から温めてくれる、深い味わいと豊かな風味が特徴の牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）のレシピをご紹介します。柔らかい牛肉と香ばしいわかめの組み合わせは、家族みんなが大好きになる味です。
主な材料
- 乾燥わかめ 2かけ（約20g）
- 牛肉（スープ用） 100g、一口大に切る
調味料
- 濃口醤油 大さじ5（約75ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（約15g）
- 濃口醤油 大さじ5（約75ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（約15g）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ2かけをボウルに入れ、流水で丁寧にすすぎ、ほこりや不純物を取り除きます。手で揉みながら洗うと、よりきれいに洗えます。
Step 2
きれいに洗ったわかめは、冷水に15〜20分ほど浸して、柔らかく戻します。戻している間に、途中で水を1〜2回替えると良いでしょう。
Step 3
戻ったわかめは、しっかりと水気を絞り、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、一口大にカットしてください。
Step 4
牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、わかめと同じくらいの長さに細切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあるので、薄めに切るのがおすすめです。
Step 5
ボウルに切った牛肉を入れ、濃口醤油大さじ5、ごま油大さじ1を加えて、よく揉み込みます。調味料が肉全体に均一に馴染むように混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませます。
Step 6
温めた鍋に、味付けした牛肉を入れ、中火で表面の色が変わるまで炒めます。牛肉の表面が白っぽくなるまで炒めてください。
Step 7
牛肉がある程度火が通ったら、準備しておいたわかめを加えて一緒に炒めます。わかめに火が通り、牛肉とよく混ざり合うまで1〜2分ほどさらに炒めましょう。
Step 8
ここで、材料が十分に浸るくらいの水またはだし汁を注ぎ、強火で煮立てます。最初は強火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして約10分ほどじっくり煮込みます。こうすることで、スープに深みとコクが出ます。
Step 9
スープがよく煮えたら、にんにくみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜます。味見をして、もし薄ければ、だし醤油や塩を少しずつ足して、お好みの味に調整してください。最後に、もう一度軽く煮立たせたら完成です。
Step 10
温かいご飯と一緒にいただく、愛情たっぷりの牛肉とわかめのスープが完成しました。栄養満点で美味しい一食をお楽しみください！
