簡単本格！牛肉とわかめの韓国スープ（ミヨッククッ）
家庭で楽しむ、栄養満点！牛肉わかめスープ（ミヨッククッ）の作り方
深みのある美味しい牛肉とわかめの韓国スープ（ミヨッククッ）を、簡単かつ本格的に作る方法をご紹介します。炊き立てのご飯に熱々のミヨッククッがあれば、心も体も満たされること間違いなし。特に、スープを驚くほど柔らかく、旨味たっぷりに仕上げる秘訣もすべてお伝えします！
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 230g
- 乾燥カットわかめ 20g
調味料・だし
- ごま油 大さじ2
- 魚醤（またはナンプラー） 大さじ2
- 炒め塩 小さじ1（または醤油、だし醤油などお好みで調整）
- 水 2L
- ごま油 大さじ2
- 魚醤（またはナンプラー） 大さじ2
- 炒め塩 小さじ1（または醤油、だし醤油などお好みで調整）
- 水 2L
調理手順
Step 1
まず、乾燥カットわかめ20gを20〜30分ほど冷水に浸して、しっかりと戻します。戻ったわかめは、水気をしっかりと絞り、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切っておきます。
Step 2
牛肉230gは、キッチンペーパーで軽く表面の血合いを取り除きます。鍋に牛肉を入れ、ごま油大さじ2を加えてください。中火で、牛肉の表面に焼き色がつき、赤みがなくなるまで約3〜5分間、じっくりと炒めます。この工程で、牛肉の臭みを抑え、スープにコクが生まれます。
Step 3
牛肉が程よく炒まったら、準備しておいた戻しわかめを加えて一緒に炒めます。わかめを加えたら、魚醤大さじ2と炒め塩小さじ1（または醤油やだし醤油）を加え、わかめがしんなりして全体に味がなじむまで、さらに約3〜5分間、しっかりと炒め合わせてください。わかめをしっかり炒めることで、スープの風味が格段にアップします。
Step 4
炒めた具材に水2Lを注ぎ入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約15〜20分間、じっくりと煮込みます。これにより、わかめと牛肉が柔らかくなり、旨味がスープに溶け出します。スープが白濁するまで煮込むのがポイントです。
Step 5
最後に、味見をして、お好みで塩、醤油、だし醤油などで味を調えてください。味が整ったら、ひと煮立ちさせて、熱々で美味しい牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）の完成です。ご飯にかけてどうぞ！
