簡単手作りチャプチェ
冷蔵庫の残り物で作る超簡単チャプチェ
みんなが大好きな韓国のお祝い料理、チャプチェをお家で手軽に楽しみましょう！特別な日じゃなくても、冷蔵庫にある余り物だけでボリューム満点の美味しいチャプチェが作れます。複雑な手順なしで、一つ一つ丁寧に 따라すれば、誰でも成功できる魔法のようなレシピをご紹介します。
主な材料
- 春雨（チャプチェ用）1掴み（戻したもの）
- 玉ねぎ 2個
- カニカマ 4本
- 魚のすり身練り物（オムク）6枚
- ニラ 1掴み
- 豚肉 100g
- きのこ類 100g（しいたけ、エリンギなど）
チャプチェの調味料・下味
- 炒りごま 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ3
- 料理酒またはみりん 少々（豚肉の臭み消し用）
- 炒りごま 少々
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ3
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ3
- 料理酒またはみりん 少々（豚肉の臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、豚肉は食べやすい大きさに切ります。ボウルに豚肉を入れ、こしょう少々、にんにくみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1、醤油小さじ1、料理酒（またはみりん）少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。最低10分以上漬け込むと、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 2
魚のすり身練り物（オムク）は、細長く切ります。切る長さを揃えると、混ぜ合わせたときに見た目が美しくなります。
Step 3
ニラはきれいに洗い、水気を切ってから4〜5cmの長さに切ります。ニラは最後にさっと炒めるか、さっと茹でるとシャキシャキとした食感を保てます。
Step 4
カニカマは繊維に沿ってほぐすか、細長く切ってください。にんじんがあれば、細切りにして用意しても良いでしょう。カニカマは柔らかいのでお子様も喜び、彩りも綺麗に加わります。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。フライパンに少量の油を熱し、薄切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまで中弱火で炒めます。玉ねぎを先に炒めることで甘みが増し、水分が出るのを防ぐことができます。
Step 6
きのこ類はきれいに洗い、水気を切ってから食べやすい大きさに切ります。フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）を少量熱し、きのこ類を加えて炒めます。にんにくみじん切り小さじ1/2と塩ひとつまみを加えてさっと炒めましょう。きのこから水分が出てきて旨味が増します。
Step 7
フライパンに切った魚のすり身練り物を入れて炒めます。ここで醤油小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えて、少し煮詰めるように炒めると、味が一層美味しくなります。軽く焼き色がついてきたら火から下ろし、他の材料と混ぜ合わせます。
Step 8
鍋にたっぷりの湯を沸かし、準備したニラを加えて、1分程度、ごく短時間さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹でたニラは冷水にとり、水気をしっかり絞って準備します。
Step 9
下味をつけた豚肉を炒める番です。中火で、豚肉が完全に火が通るまで炒めます。塊にならないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 10
さて、これでチャプチェの全ての材料の準備が完了しました！炒めた玉ねぎ、魚のすり身練り物、きのこ、茹でたニラ、炒めた豚肉、そして切ったカニカマをすべて一つのボウルに集めましょう。
Step 11
戻しておいた春雨を調理します。鍋に水2カップ、濃口醤油0.5カップ、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜます。（春雨の量によって、水と醤油の量は調整してください。）強火にかけて沸騰したら春雨を入れ、汁気が少なくなるまで約5〜10分煮込みます。春雨が完全に火が通り、味が染み込むようにする工程です。
Step 12
煮込んだ春雨の色が黄色っぽく変わり、汁気がほぼなくなったら火を止め、冷水で素早く洗ってぬめりを取ってからザルにあげて水気を切ります。春雨を洗うことで、余計なべたつきがなくなり、さっぱりとした食感になります。
Step 13
いよいよ全ての材料を混ぜ合わせる工程です。大きなボウルに、準備した春雨と、炒めた野菜、魚のすり身練り物、豚肉、カニカマをすべて入れ、調味料が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。この時、春雨が絡まないように、そっと混ぜるのがコツです。
Step 14
最後に、チャプチェの風味をさらに引き立てる調味料を加えます。ボウルににんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、こしょう少々、そしてごま油大さじ2を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。最後に炒りごまを振りかけると、香ばしい香りが加わり、より一層美味しそうなチャプチェが完成します！温かいうちにお召し上がりください。
