もちもち美味しい！アサリのビビンバ
♥ [新婚さんの食卓] 食欲をそそるアサリのビビンバ レシピ
特別な日にも、普段の食卓にもぴったりなごちそう！プリプリのアサリと色とりどりの野菜がご飯と絡み合って、一口食べればとろけるような美味しさです。見ているだけで食欲をそそる、誰もが「おいしい！」と太鼓判を押すアサリのビビンバを、ユンブリーさん直伝のレシピで簡単＆美味しく作ってみましょう。😊
必須材料
- 温かいご飯 2膳分
- 新鮮なアサリ 500g
- 粗塩 大さじ1（アサリの砂抜き用）
- 長ネギ 1本
- ニンニク 5〜7かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 余り野菜（キュウリ、春菊、ニンジンなど）適量
- ごま油 大さじ2
- ごま 適量
炒めご飯用ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
ピリ辛甘酢アサリ和え用ヤンニョム
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- オリゴ糖または梅エキス 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- ごま（飾り用）適量
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
ピリ辛甘酢アサリ和え用ヤンニョム
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- オリゴ糖または梅エキス 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- ごま（飾り用）適量
調理手順
Step 1
まずはアサリの下準備から。ボウルにアサリを入れ、粗塩大さじ1とアサリがかぶるくらいの水を注ぎます。金属製のスプーンやコインを一緒に入れると、アサリが口を開けて砂を吐き出しやすくなります。手でよくこすり洗いするように4〜5回繰り返して洗いましょう。水を再度入れ、黒いビニール袋でボウルを覆って光を完全に遮断し、1時間ほど涼しい場所で静かに砂抜きをしてください。こうすることで、アサリの中の不純物が取り除かれ、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
砂抜きが終わったアサリは洗い流して準備します。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、熱湯になったらアサリを投入します。この時、アサリ同士がくっつかないように、一方向にゆっくりとかき混ぜながら茹でるのがコツです。茹で時間はアサリの量にもよりますが、通常3〜5分程度で十分です。
Step 3
アサリが美味しく茹で上がったら、殻ごと食べるのはNG！アサリの殻が割れたり開いたりしないように慎重に扱いながら、スプーンや箸を使ってアサリの身だけをそっと取り出してください。殻から身が外しにくい場合は、冷水に一時浸けてから取り出すとより簡単になります。
Step 4
では、アサリビビンバの要となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん（料理酒）大さじ1、そしておろしニンニク小さじ1/2を入れ、均一になるように混ぜ合わせます。このタレで炒めご飯を作ります。
Step 5
アサリを和えるための美味しいヤンニョムも作りましょう。別のボウルに、アサリ和え用のヤンニョム材料（コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、オリゴ糖または梅エキス大さじ1）を全て入れ、よく混ぜ合わせます。下準備したアサリの身と、千切りにしたキュウリ、春菊、玉ねぎなどの野菜を加え、ヤンニョムが全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。最後に、ごまをパラパラと振りかければ、甘酸っぱくピリ辛なアサリ和えの完成です！
Step 6
炒めご飯の風味を豊かにする野菜を炒めましょう。フライパンにごま油大さじ1（合計大さじ2のうちの1）を熱し、薄切りにした長ネギ、スライスしたニンニク、千切りにした玉ねぎ、細切りにしたニンジンなど、準備した野菜を加えて中弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。野菜が透明になり、甘い香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 7
野菜が美味しく炒まったら、ご飯を加えて準備しておいた炒めご飯用ヤンニョムを投入します。ご飯粒が固まらないようにヘラでほぐしながら、ヤンニョムがご飯粒一つ一つにコーティングされるように炒めます。強火で長時間炒めると焦げ付く可能性があるので、中火で手早く炒めましょう。
Step 8
最後に香ばしさをプラスする時間です！炒めたご飯の上に、残りのごま油大さじ1を回しかけ、さらにごまをたっぷりと振りかけて香ばしい風味を加えましょう。出来上がったアサリ炒めご飯をお皿に美しく盛り付けます。その上に、美味しそうに和えたアサリ和えをたっぷり乗せれば、見た目でも、そして味でも二度楽しめるアサリビビンバの完成！さあ、よく混ぜて召し上がれ！👍
