簡単ネギの和え物レシピ
甘酸っぱくて美味しいネギの和え物、ご飯のお供に最高！
キムチを作るために買ったネギが少ししおれてしまった時、捨てるのはもったいないですよね？そんな時、簡単に作れるネギの和え物は本当に便利です。複雑な工程なしにパパッと作れるので、常備菜にぴったりなんです。ネギの量が多すぎて困っているなら、このレシピで少量ずつ作って新鮮に楽しんでみてください。基本の味付けは私の好みに合わせて少し薄味にしていますので、最後によく味を見て、お好みに合わせて調味料を加えて味を調整してください。（計量はお米用のスプーン基準です。）
ネギの和え物 材料
- ネギ 133g
- 炒りごま 少々
ネギの和え物 調味料
- コチュジャン 0.7スプーン
- オリゴ糖 0.5スプーン
- ごま油 0.8スプーン
- カナリエキス（魚醤） 0.2スプーン
ネギを茹でる用
- 粗塩 0.5スプーン
- 水 700ml
- コチュジャン 0.7スプーン
- オリゴ糖 0.5スプーン
- ごま油 0.8スプーン
- カナリエキス（魚醤） 0.2スプーン
ネギを茹でる用
- 粗塩 0.5スプーン
- 水 700ml
調理手順
Step 1
まず、ネギ133gを準備してください。ネギをきれいに洗った後、状態の良いネギであれば、白い部分と緑の部分をナイフで分けてください。白い部分は根元に近いので、緑の部分よりも火が通るのに少し時間がかかるため、別々に茹でるとより均一に火を通すことができます。（もし白い部分が少なかったり、状態が似ている場合は、一緒に茹でても大丈夫です！）
Step 2
鍋に水700mlと粗塩0.5スプーンを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させてください。塩を加えることで、ネギの鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を加えるのに役立ちます。
Step 3
水が沸騰したら、準備したネギの白い部分を先に入れて軽く混ぜ、水が再びぐつぐつと沸騰したら緑の部分を入れて軽く混ぜてください。最後に、水が再び沸騰したらすぐに火を止めてください。ネギは茹ですぎると柔らかくなりやすいので、ほんの少し！さっと茹でるのがコツです。
Step 4
茹でたネギはすぐにザルにあげ、冷たい流水で手で優しくかき混ぜながら、残った熱を素早く冷ましてください。こうすることで、ネギのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
ネギの水分を手で軽く絞り、まな板の上にきれいに並べてください。あまり強く絞りすぎると青臭さが残ることがあるので注意してください。
Step 6
ネギを食べやすい長さに、3～4等分に切ってください。あまり長いと食べる時に不便なので、適度な長さに切ってください。
Step 7
それでは、美味しいネギの和え物の調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン0.7スプーン、オリゴ糖0.5スプーン、ごま油0.8スプーン、そしてカナリエキス（魚醤）0.2スプーンをすべて入れてください。魚醤をほんの少しだけ加えると、旨味が増します。
Step 8
準備した調味料にネギを入れ、手で優しくもみこむように和えてください。調味料がネギ全体に均一に馴染むように、優しく混ぜてください。和えた後、味見をして、もし薄ければお好みでコチュジャンや魚醤、オリゴ糖を加えて味を調整してください。
Step 9
最後に、美味しいネギの和え物の上に炒りごまをパラパラと振りかければ完成です！簡単なのに美味しい常備菜、ネギの和え物をぜひお楽しみください！
