簡単で美味しい！きゅうりの وعاء (オイソバギ) とチンゲン菜キムチの作り方
一口サイズのきゅうりの وعاء (オイソバギ) とチンゲン菜キムチのレシピ
夏の味覚、きゅうりの وعاء (オイソバギ) とシャキシャキのチンゲン菜キムチを一度に楽しめる、簡単なレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなし！
主な材料
- きゅうり 2本
- 粗塩 小さじ1
- ベビーチンゲン菜 5株
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 2本
きゅうりの وعاء (オイソバギ) の調味料
- コチュジャン 大さじ7
- イワシエキス 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ7
- イワシエキス 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうり2本をきれいに洗います。次に、約2cm厚さの輪切りにします。切ったきゅうりの断面の中心に、端まで切り離さないように注意しながら、十文字の切り込みを深く入れます。
Step 2
切り込みを入れたきゅうりに、粗塩小さじ1を全体に均一に振りかけます。ザルなどの上にきゅうりを乗せ、約10分間漬け込みます。粗塩が余分な水分を抜き、シャキシャキとした食感を保ちます。
Step 3
漬け込んでいる間に、粗塩が溶けてきゅうりから水分が出てきます。きゅうりが適度に柔らかくなるまで待ちましょう。
Step 4
よく漬かったきゅうりは、冷たい流水でさっと洗い流します。ザルに上げて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、キムチが水っぽくなることがあります。
Step 5
チンゲン菜はきれいに洗い、根元に十文字の切り込みを入れて4等分にします。こうすることで、調味料が内側までしっかりと染み込みます。
Step 6
切り込みを入れたチンゲン菜は、冷たい水で3〜4回さっと洗い、汚れを取り除いて水気を切ります。玉ねぎ1/4個は薄切りにし、青唐辛子2本は斜め薄切りにして準備します。
Step 7
いよいよ、きゅうりの وعاء (オイソバギ) の調味料を作ります。水気を切ったきゅうりをボウルに入れ、コチュジャン大さじ7、イワシエキス大さじ2、梅シロップ大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1/2を加えて、優しく混ぜ合わせます。きゅうりが崩れないように、そっと混ぜることが大切です。
Step 8
簡単にできたきゅうりの وعاء (オイソバギ)！そこに、準備した玉ねぎと青唐辛子を加えて一緒に混ぜ合わせます。お好みでニンニクのみじん切りを加えても美味しいです。これで、簡単なきゅうりの وعاء (オイソバギ) の完成です！
Step 9
次は、チンゲン菜キムチの調味料を作りましょう。先ほど和えたきゅうりの وعاء (オイソバギ) に、切り込みを入れたチンゲン菜を加えて調味します。コチュジャン大さじ5、イワシエキス大さじ2、梅シロップ大さじ1を加えて、軽く和えます。
Step 10
チンゲン菜キムチが調味できたら、お好みでニンニクのみじん切りを加えてください。(なければ省略しても大丈夫です。) 最後に、炒りごまをぱらぱらと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。シャキシャキのチンゲン菜キムチの完成です！
Step 11
キムチを漬けて半日ほど経つと、調味料がきゅうりとチンゲン菜によく染み込み、さらに美味しくなります。ひんやりとしたきゅうりの汁と、シャキシャキとした食感、そして甘辛いチンゲン菜キムチは、ご飯のおかずとして食欲をそそること間違いなしです。どうぞ召し上がれ！
