簡単でおいしい！旬の白菜を使った和え物レシピ
シャキシャキ食感がたまらない！自家菜園の新鮮白菜で作る副菜
先日、実家の家庭菜園で採れた新鮮な白菜。その元気な白菜の葉を数枚使い、さっと茹でて美味しい味噌だれで和えました。白菜本来の甘みのおかげか、子供たちもパクパク食べてくれます。香ばしく、ほっとする味わいの秋の白菜料理、栄養満点の副菜の作り方をご紹介します。温かい家庭料理の味をそのまま食卓へお届けします。
材料
- 新鮮な白菜の葉 10枚
- サムジャン（合わせ味噌）大さじ2（お好みで味噌でも可）
- 甘みのある梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1（新鮮なもの）
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味豊かな炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、白菜を新鮮に保つための保存方法をご紹介します。白菜1株ずつを新聞紙で何枚か巻いて、根元を下にして涼しい場所に置くと、より長く新鮮さを保つことができますよ。それでは、白菜の和え物作りを始めましょう！
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩を大さじ半杯ほど加え、準備した白菜の葉を芯の部分からそっと入れ、約15秒間さっと茹でます。白菜の鮮やかな緑色が残る程度に軽く茹でることで、シャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 3
茹で上がった白菜は、すぐに冷たい水または流水ですすぎ、熱を冷ましてください。その後、ザルにあげて、できるだけしっかりと水気を絞ります。こうすることで、調味料が外に流れず、美味しく仕上がります。
Step 4
水気を絞った白菜は、食べやすい大きさに切ります。あまり太すぎず、一口大に切ると、調味料が均一に染み込み、より美味しくいただけます。
Step 5
ネギがあれば、細かく刻んで準備してください。ネギのピリッとした風味が白菜の和え物の味をさらに良くしてくれます。なければ省略しても大丈夫です。
Step 6
広めのボウルに、水気をしっかり絞った白菜と刻んだネギを全て入れます。さて、美味しい調味料を加える番です。
Step 7
準備したサムジャン（合わせ味噌）を大さじ2杯加えます。サムジャンは、家庭で作った味噌を使っても、香ばしく深みのある味になります。私はナッツ入りの自家製サムジャンがあったので、それを使ったら風味がさらに良くなりました。
Step 8
次に、甘みのある梅エキス（または梅シロップ）大さじ1杯、新鮮なみじん切りニンニク大さじ1杯、そして香ばしいごま油大さじ1杯を加えます。最後に、炒りごま大さじ1杯をパラパラと振りかければ、調味料の準備は完了です！
Step 9
さあ、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。白菜が潰れないように、調味料が均一に絡むように、そっと混ぜるのがコツです。シャキシャキで美味しい白菜の和え物が、こんなに簡単に完成しました！ご飯のおかずには最高です。
