簡単でおいしい！きのこトマト丼
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栄養満点でリーズナブルなきのこ類と旬のトマトを使って、誰でも簡単に作れる美味しいきのこトマト丼をご紹介します。手軽でありながら満足感のある一食になり、冷蔵庫の余り野菜を活用するのにもぴったりです。
主材料
- 新鮮なトマト 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- しいたけ 1個
- ズッキーニ 1/2個
副材料・調味料
- 風味を加えるベーコン 4枚
- 甘酸っぱいたくあん 2大さじ
- 香りの良いみじん切りニンニク 1小さじ
- 味を調える塩 1小さじ
- 旨味を加える醤油 大さじ1
- 香ばしさを加える炒りごま 大さじ1
- 風味を加えるベーコン 4枚
- 甘酸っぱいたくあん 2大さじ
- 香りの良いみじん切りニンニク 1小さじ
- 味を調える塩 1小さじ
- 旨味を加える醤油 大さじ1
- 香ばしさを加える炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、丼を具沢山にするために、全ての野菜を準備しましょう。玉ねぎ、エリンギ、ズッキーニは洗ってから薄切りにします。ベーコンも同様の厚さに切っておくと、炒めた時にさらに美味しくなります。
Step 2
香りの良いしいたけは、石づきを取り除き、他の野菜と同じように薄切りにします。
Step 3
甘酸っぱいアクセントになるたくあんも、細切りにしておきましょう。
Step 4
トマトの皮をきれいに剥いて、丼の食感をより滑らかにしましょう。トマトのヘタの反対側に、浅く十文字の切り込みを入れます。こうすると皮が剥きやすくなります。
Step 5
切り込みを入れたトマトを、沸騰したお湯に約1〜2分間さっとくぐらせます。皮が少しめくれてきたら、すぐに取り出して冷水に取り、冷ましてから切り込みの部分から皮を優しく剥いてください。
Step 6
皮を剥いたトマトは、崩れないように一口大に切っておきます。
Step 7
では、炒めに入りましょう。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひいて、切った玉ねぎ、エリンギ、ズッキーニ、ベーコンを全て加えて炒めます。野菜から水分が出てくるので、焦げ付かないように炒めるのがポイントです。香りを加えるために、みじん切りニンニク小さじ1を加えて一緒に炒めましょう。
Step 8
野菜がしんなりしてきたら、塩小さじ1を加えて下味をつけます。こうすることで、素材本来の味を引き出し、味が均一に馴染みます。
Step 9
旨味をプラスするために、醤油大さじ1を回し入れて全体に味を調えます。醤油を加えたら手早く炒めることで、風味がさらに増します。
Step 10
全ての材料がよく炒まったら、水50ccを加えて、具材が汁と馴染むように少し煮詰めます。汁が煮詰まりすぎないように注意してください。
Step 11
汁が程よく煮詰まってきたら、火を弱火にし、ごま油大さじ1を回し入れて風味を豊かにします。
Step 12
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を全体に振りかけ、優しく混ぜ合わせれば、美味しいきのこ炒めの完成です。
Step 13
温かいご飯を器に盛り付けて準備します。炊きたてのご飯は、どんな料理にもよく合います。
Step 14
準備したご飯の上に、丁寧に炒めたきのこや野菜の炒め物をたっぷりのせます。その上に、食べやすく切ったたくあんとトマトをきれいに盛り付ければ、見栄えの良いきのこトマト丼が完成です！どうぞ召し上がれ！
