白菜と味噌のスープ
忙しい朝にぴったり！白菜の甘みと味噌のコクが絶妙に調和する、胃に優しい白菜味噌汁
肌寒い日には、温かいスープが最高ですよね。この白菜と味噌のスープは、特別な材料がなくても、白菜本来の自然な甘みと、風味豊かな味噌が見事に調和し、深い味わいを生み出します。ご飯にかけてさらりと食べるのに最適な、シンプルながらも美味しいスープのレシピをご紹介します。
主な材料
- 若白菜 1/2株（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 青唐辛子 3本（小口切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 水 5カップ（韓国の紙コップ基準）
調味料
- 味噌 大さじ3
- 塩または醤油 少々（味調整用）
- ダシダまたはうま味調味料 小さじ1/2（お好みで）
- 味噌 大さじ3
- 塩または醤油 少々（味調整用）
- ダシダまたはうま味調味料 小さじ1/2（お好みで）
調理手順
Step 1
若白菜は流水でよく洗い、根元を切り落として一口大（約3〜4cm）に切ります。玉ねぎは皮をむき薄切りにし、青唐辛子はヘタを取り小口切りにしておきます。
Step 2
鍋に紙コップ5杯分の水を入れ、味噌大さじ3を加えてよく溶かします。スプーンで混ぜながら、ダマにならないように溶かしてください。
Step 3
味噌が完全に溶けたら、切った白菜、ニンニクみじん切り、薄切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子をすべて鍋に入れます。（ヒント：より深い旨味を求めるなら、煮干しや昆布で出汁をとったものを使うか、出汁をとった後に味噌を溶いてください。すぐに作りたい場合は、風味を増すためにダシダやうま味調味料を小さじ1/2程度加えても良いでしょう。）
Step 4
蓋をして強火で10分間煮込みます。白菜が少ししんなりして、味が染み込むように煮てください。10分後、味見をして、足りなければ塩や醤油で味を調えます。味を調えたら蓋を開け、さらに5分間煮込みます。
Step 5
白菜のシャキシャキとした食感を楽しみたい場合は10〜15分程度の煮込みでも良いですが、白菜がより柔らかくなり、スープに甘みがしっかりと染み込むのを好む場合は、さらに10分ほど煮込み、合計で20〜25分間じっくり煮込むことをお勧めします。お好みに合わせて調整し、美味しい白菜味噌汁をお楽しみください！
