甘酸っぱい赤いほうれん草のナムル
いつもと違う味わい！甘酸っぱく、ピリ辛な赤いほうれん草のナムルを作ろう
いつものほうれん草のナムルに飽きていませんか？コチュジャンと酢を使った、新感覚の甘酸っぱくピリ辛な赤いほうれん草のナムルはいかがでしょうか。食卓が華やかになる、美味しい一品です！
主な材料
- ほうれん草 300g（葉が平たい品種がおすすめですが、普通のほうれん草でもOK）
- 長ねぎ 少々
ほうれん草を茹でる時
- 塩 小さじ1
甘酸っぱいタレ
- コチュジャン 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ・はちみつ） 小さじ1
- 砂糖 少々
- 二倍酢（または普通の酢） 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 炒りごま 少々
- 塩 小さじ1
甘酸っぱいタレ
- コチュジャン 小さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ・はちみつ） 小さじ1
- 砂糖 少々
- 二倍酢（または普通の酢） 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草の下ごしらえをします。傷んだ葉や硬い部分を取り除き、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1を加えます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下準備したほうれん草を入れ、30秒〜1分ほど、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったほうれん草はすぐに冷水に取り、粗熱を取ったら、両手でしっかりと水気を絞ります。
Step 3
長ねぎは、できるだけ細かくみじん切りにします。細かくすることで、タレとよく絡み、食感も良くなります。
Step 4
ボウルに、コチュジャン小さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖小さじ1、砂糖少々、二倍酢大さじ1〜2、炒りごま少々を全て入れ、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。（ポイント：味付けは醤油を基本に、もし薄ければ塩を少し加えてもOKです。酸味や甘みは、お好みで酢とオリゴ糖の量を調整してください。）
Step 5
水気をしっかり絞ったほうれん草をボウルに入れ、先ほど刻んだ長ねぎと、作ったタレを全て加えます。タレがほうれん草全体に均一に絡むように、優しく揉みながら和えていきます。強く揉みすぎないように注意しましょう。
Step 6
いつもの味噌やごまの風味とは全く違う、新感覚の味わいです。甘酸っぱさとほんのりとした辛みが絶妙にマッチし、食欲をそそる一品になります。子供もこの味が大好きで、次からはこの味付けにしてほしいと言われました！特別な日のおかずにもぴったりですよ。
