もちもち甘い！長く保存できる美味しい蓮根の煮物（れんこんの simmer）
食感が良く、風味豊かな蓮根の煮物の作り方
もちもちとした食感の美味しい蓮根の煮物が食べたかったのです。一度作れば長く保存でき、常備菜としてもぴったりな蓮根の煮物です。ご飯のお供に最適ですよ。
材料
- 蓮根 15cm長さ 1本
- 炒りごま 少々
調味料
- 濃口醤油 大さじ3
- 米あめ（または水あめ） 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1/2
- すりおろしにんにく 小さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- 濃口醤油 大さじ3
- 米あめ（または水あめ） 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1/2
- すりおろしにんにく 小さじ1
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
蓮根は皮をむき、厚さ0.3cmにスライスします。沸騰したお湯で30秒だけさっと茹でることで、シャキシャキとした食感を残します。
Step 2
茹でた蓮根は、流水で洗って表面のぬめりを取ります。これにより、煮崩れを防ぎ、きれいな仕上がりになります。
Step 3
鍋に調味料（濃口醤油、米あめ、砂糖、すりおろしにんにく、水）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。そこに、下処理をした蓮根を加えてください。
Step 4
強火にかけ、煮立ったら弱火にします。弱火でじっくり煮込みながら、煮汁を蓮根にかけたり、時々かき混ぜたりして、味を均一に染み込ませます。15〜20分ほど煮詰めてください。
Step 5
煮汁が半分くらいになり、蓮根に火が通ったら、再び中火にして、煮汁を煮詰めます。ここで煮詰めることで、蓮根に照りが出て、より美味しそうに仕上がります。
Step 6
煮汁が煮詰まり、蓮根に絡むようになったら火を止めます。最後に炒りごまをふりかけ、香ばしさをプラスしたら完成です！
Step 7
温かいままでも美味しいですが、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると、もちもちとした食感が際立ち、さらに美味しくいただけます。常備菜として、ぜひ活用してください。
