ピリ辛甘酢あん！エビチリ風炒め丼

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3年前

食欲をそそる！本格エビチリ風炒め丼の簡単レシピ

今日の晩ごはん、何にしようか迷ったら、この「ピリ辛甘酢あん！エビチリ風炒め丼」はいかがですか？プリプリの食感のエビとシャキシャキ野菜、そして甘辛いチリソースがご飯によく絡んで、あっという間に完食してしまうこと間違いなし！誰でも作れる簡単なレシピで、食卓が華やぐ一品をぜひお試しください。

むきエビはさっと洗って水気をしっかり拭き取ります。ボウルにエビと酒（下味用）大さじ1を加えて軽く揉み込み、5分ほど置いて下味をつけます。こうすることで臭みが消え、プリッとした食感になります。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めます。焦がさないように、香りが立つまでじっくりと炒めて、香ばしいニンニク油を作りましょう。

ニンニクの香りが立ってきたら、下味をつけたエビを加え、色が変わるまで中火で炒めます。エビの色が鮮やかなピンク色になったらOK。炒めすぎると硬くなるので注意してください。

エビの色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。玉ねぎの甘みが加わることで、ソース全体の味がまろやかになります。

玉ねぎがしんなりしたら、小房に分けたブロッコリーを加えて、さらに2〜3分炒めます。ブロッコリーは歯ごたえが残る程度に炒めるのがおすすめです。色鮮やかで栄養価もアップします。

最後に、薄切りにしたマッシュルームを加えて、全体がしっとりするまで炒め合わせます。マッシュルームから出る旨味もソースのコクになります。

ここで、ピリ辛甘酢あんの調味料（ケチャップ、豆板醤、醤油、砂糖、酒、みりん、こしょう）をすべて加えて、全体に絡めながら手早く炒めます。弱めの中火で、タレが焦げ付かないように注意しながら、具材にしっかり絡ませてください。

タレにとろみがついて、具材にツヤが出たら火を止めます。仕上げにごま油少々と白ごま少々を加えて、全体にさっと混ぜ合わせれば完成です。ごま油の風味が食欲をそそります！

温かいご飯を丼に盛り、その上に熱々のエビチリ風炒めをたっぷり乗せます。お好みで目玉焼きや刻み海苔をトッピングしても美味しいですよ。さあ、熱々をご飯と一緒にかき込んでください！