もちもち甘い！長く保存できる美味しい蓮根の煮物（れんこんの simmer）

食感が良く、風味豊かな蓮根の煮物の作り方

もちもちとした食感の美味しい蓮根の煮物が食べたかったのです。一度作れば長く保存でき、常備菜としてもぴったりな蓮根の煮物です。ご飯のお供に最適ですよ。

蓮根は皮をむき、厚さ0.3cmにスライスします。沸騰したお湯で30秒だけさっと茹でることで、シャキシャキとした食感を残します。

Step 1

茹でた蓮根は、流水で洗って表面のぬめりを取ります。これにより、煮崩れを防ぎ、きれいな仕上がりになります。

Step 2

鍋に調味料（濃口醤油、米あめ、砂糖、すりおろしにんにく、水）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。そこに、下処理をした蓮根を加えてください。

Step 3

強火にかけ、煮立ったら弱火にします。弱火でじっくり煮込みながら、煮汁を蓮根にかけたり、時々かき混ぜたりして、味を均一に染み込ませます。15〜20分ほど煮詰めてください。

Step 4

煮汁が半分くらいになり、蓮根に火が通ったら、再び中火にして、煮汁を煮詰めます。ここで煮詰めることで、蓮根に照りが出て、より美味しそうに仕上がります。

Step 5

煮汁が煮詰まり、蓮根に絡むようになったら火を止めます。最後に炒りごまをふりかけ、香ばしさをプラスしたら完成です！

Step 6

温かいままでも美味しいですが、完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると、もちもちとした食感が際立ち、さらに美味しくいただけます。常備菜として、ぜひ活用してください。

Step 7