甘辛ダレの鶏手羽元煮込み
本格的な日本の家庭料理、鶏手羽元の煮込み
日本の義母から伝授された特別な鶏手羽元の煮込みレシピをご紹介します。鶏手羽元と大根を一緒に煮込んだこの料理は、日本の家庭料理の中でも、お店ではなかなか見かけない貴重な一品です。和食がお好きな方なら、きっと気に入っていただけるはず。ほんのりとした甘みと塩味の調和が絶妙で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。この美味しい鶏手羽元の煮込みを一緒に作りましょう！
材料
- 鶏手羽元 300〜400g
- 大根 1/4本
- 生姜 1〜2小さじ (みじん切りまたは薄切り)
- ポン酢 大さじ4
- サラダ油 小さじ1〜2
- 水 200g (約1カップ)
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1〜1.5
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。大根は2cm厚さくらいに切るのがおすすめです。薄すぎると煮込んでいる間に形が崩れやすく、厚すぎると味が染み込むのに時間がかかりすぎるためです。適切な厚さに切ることで、大根に味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油を小さじ1〜2杯熱し、鶏手羽元を並べ入れます。鶏手羽元の両面に焼き色がつくように、中火で返しながら焼いてください。表面を軽く焼くことで、肉汁を閉じ込め、よりしっとりと美味しい煮込みになります。
Step 3
鶏手羽元の表面に美味しそうな焼き色がついたら、鍋に水200g、みじん切りにした生姜1〜2小さじ、砂糖大さじ1〜1.5、料理酒大さじ1、そして切った大根を全て加えます。材料が浸るくらいになったら、強火で沸騰させ、その後弱めの中火にして蓋をし、15分間煮込みます。蓋をすることで、材料に味がよりよく染み込み、しっとりと仕上がります。
Step 4
15分煮込んで大根がある程度柔らかくなったら、ポン酢大さじ4を加えます。ポン酢を加えることで、旨味と爽やかな風味が加わり、さらに豊かな味わいになります。ポン酢を加えたら、さらに15分ほど煮込んでください。この時、大根の煮え具合を確認しながら、煮込み時間を調整するのが良いでしょう。大根が薄すぎた場合は、すでにかなり柔らかくなっているかもしれませんので、お好みの食感になるまで煮込んでください。
Step 5
美味しい鶏手羽元の煮込みの完成です！お好みで、煮込む際にゆで卵を一緒に入れてもとても美味しいです。もう少しさっぱりとした軽い味わいが欲しい場合は、仕上げにレモン汁やゆず汁を少量加えるのもおすすめです。温かいご飯と一緒にいただくと、満足感のある一食になります。
