余ったチキン活用！絶品豆腐キムチ

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1年前

残ったチキンで作る、本格的な豆腐キムチのおつまみ

フライドチキンが少し残っていませんか？心配いりません！その残ったチキンを使って、特別で美味しい豆腐キムチのおつまみを作ることができます。簡単なのに、豊かな味わいが楽しめて、素敵な時間になること間違いなしです。

よく熟成したキムチをきれいに洗い、食べやすい大きさに刻んでフライパンに入れます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少量加えても良いでしょう。

刻んだキムチに砂糖大さじ1とコチュジャン大さじ1を加え、キムチが柔らかくなり、調味料がよく染み込むまで中火でじっくり炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。

残ったフライドチキンは、食感が良くなるように骨を取り除き、身だけを用意します。食べやすい大きさにほぐしたり、切ったりしておくと便利です。

よく炒めたキムチに、用意したチキンの身を加えます。水1/2カップを注ぎ入れ、材料がよく馴染むように、焦げ付かないように混ぜながら、少し煮詰めるように炒めます。チキンの風味がキムチの調味料と合わさり、さらに美味しくなります。

長ネギはきれいに洗い、外側の葉を取り除き、約0.5cm厚さの斜め切りにします。炒めているキムチとチキンに、切った長ネギを加え、軽く混ぜ合わせ、ネギの香りが活きる程度にさっと火を通します。

最後に、香ばしさを加える炒りごまと、風味を引き立てるごま油を少量回しかけます。調味料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせれば、美味しい炒めキムチの完成です。

豆腐は、湯気が立つまで熱湯でさっと茹でるか、そのまま食べやすい大きさに切って皿に盛り付けます。温かく炒めたチキンキムチを豆腐の上にてんこ盛りにすれば、ボリューム満点で美味しい豆腐キムチの出来上がりです。マッコリやビールのおつまみに最高ですよ！