甘辛ダレの豚肩ロース焼き
おうちで本格！甘辛ダレの豚肩ロース焼きレシピ
柔らかい豚肩ロースに、特製甘辛ダレがしっかりと染み込んだ「甘辛ダレの豚肩ロース焼き」です。特別な日や週末のディナーにぴったりな、ごちそう感あふれる一品です。(23.02.17)
主な材料
- 豚肩ロース肉 500g
タレの材料
- 醤油 大さじ7
- 料理酒 (みりん等) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ7
- 料理酒 (みりん等) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5
- おろしニンニク 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ7、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、おろしニンニク大さじ1、刻みネギ大さじ1、そしてこしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。（全ての計量は、一般的な食事用のスプーンを基準にしています。）このタレに、用意した豚肩ロース肉500gを加え、タレがお肉全体に均等に絡むようにしっかりと揉み込みます。最低でも30分以上漬け込むことで、より一層深い味わいが楽しめます。一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに美味しくなりますよ。
Step 2
では、焼いていきましょう！フライパンを弱火で熱し、タレに漬け込んだ豚肩ロース肉を並べ入れます。時々裏返しながら、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いてください。お肉が焦げ付かないように、火加減には十分注意しましょう。
Step 3
豚肩ロースは厚みがあるため、強火で焼くと表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らないことがあります。そのため、中火よりも少し弱いくらいの火加減（弱めの中火〜弱火）で、じっくりと時間をかけて焼くのがコツです。火が強すぎるとタレが焦げて苦味が出てしまうので、弱めの中火を保ちながら、お肉が柔らかくなり、美味しそうな焼き色が付くまでしっかりと火を通してください。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。
