甘辛ダレのサバの照り焼き (コカルビ)
人気の韓国おかず！生臭さゼロ、旨味爆発の黄金レシピでサバの照り焼きを作ろう
焼くだけでも美味しいサバに、甘辛い特製ダレをたっぷり塗って、さらに特別な一品にしましょう！魚の臭みは全くなく、上品な旨味と甘辛さが絶妙に絡み合い、温かいご飯をあっという間に完食させてしまう魔法のようなおかずです。お酒のおつまみにもぴったりの、最高のサバ料理をぜひお試しください！
主材料
- 下処理済みのサバ 2尾
- 料理酒 少々 (サバの臭み消し用)
甘辛ダレ
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (またはオリゴ糖)
- みりん 大さじ1
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水あめ 大さじ1 (またはオリゴ糖)
- みりん 大さじ1
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
下処理済みのサバの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。料理酒大さじ1を両面にまんべんなく振りかけ、10分ほど置いて臭みを抜きます。このひと手間で、サバ特有の生臭さが効果的に取り除かれます。
Step 2
サバの臭み消しの他のヒントとしては、米のとぎ汁に30分ほど浸けたり、フライパンにごま油を熱してネギを炒める方法もあります。しかし、今日のレシピは美味しいタレがあるので心配いりません！フライパンを中火で熱し、下味をつけたサバを並べ入れ、両面がきつね色になるまで香ばしく焼き上げます。カリッとするまでしっかりと焼くのがポイントです。
Step 3
甘辛ダレの材料（コチュジャン、醤油、水あめ、みりん、コチュカル、刻みネギ、炒りごま、ごま油）をすべて小さなボウルに入れ、箸やスプーンで混ぜ合わせます。タレがとろりとするまで、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜてください。
Step 4
こんがりと焼けたサバの表面に、刷毛などを使って作っておいたタレをたっぷりと塗ります。サバそのものも美味しいですが、この甘辛いタレが加わることで、生臭さは完全に消え、旨味と風味が格段にアップします。まるで特別なごちそうのように感じられるはずです。
Step 5
タレを塗ったサバに蓋をし、火を中弱火に落とします。焦げ付かないように、タレが煮詰まってサバにしっかり絡むまでじっくりと焼き上げます。タレが照りよく仕上がり、ご飯が止まらなくなる「ご飯泥棒」と呼ばれる逸品が完成します！
Step 6
タレが美味しく煮詰まったサバの上に、最後に炒りごまを振りかけ、彩りのために細かく切った赤唐辛子を散らすと、食欲をそそる見た目のサバの照り焼きが完成です！メインのおかずはこのサバがあれば、家族みんなで箸が止まらなくなること間違いなし。美味しいサバ料理、ぜひ作ってみてくださいね！
