甘辛さがたまらない！ 동그랑땡（トングランテン）とエビ天の甘酢あんかけ
お祝い料理活用法④：残った天ぷらとトングランテンで作る魔法の甘酢あんかけ！
お正月やお祝いの日にたくさん作って冷凍庫に保存しておいたトングランテン（韓国風ミートボール）やエビの天ぷら、まだ眠っていませんか？ 甘酢あんかけが大好きなので、今日は残った天ぷらとトングランテンで、みんなが大好きな「甘酢あんかけ」を作ってみました！ 結果は大成功！家族みんなから爆発的な人気でしたよ。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、この魔法のような甘酢あんかけのレシピ、さっそくご紹介します！
主な材料
- トングランテン 10個
- 冷凍エビの天ぷら 8個
- 片栗粉 3大さじ
甘酢あんかけのタレ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- スイートチリソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1（フライパン用）
- わさび 小さじ1（お好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- スイートチリソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1（フライパン用）
- わさび 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫から取り出したトングランテンとエビの天ぷらを、室温で約20〜30分ほど自然解凍してください。カチカチではなく、少し柔らかくなる程度が目安です。
Step 2
天ぷらを揚げる際に、あらかじめ水溶き片栗粉を使用している場合は、この工程は省いてください。もし使用していない場合は、解凍された材料に軽く片栗粉をまぶします。これにより、衣がよりサクサクになり、タレが絡みやすくなります。
Step 3
小さなボウルに、甘酢あんかけのタレの材料（コチュジャン大さじ1、スイートチリソース大さじ2、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、おろしニンニク小さじ1/2、料理酒大さじ1、わさび小さじ1）を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせて、美味しいタレを作ります。わさびはオプションですので、ピリ辛がお好みであれば少し加えても良いでしょう。
Step 4
次に、フライパンを中弱火で熱し、サラダ油大さじ1を軽くひきます。解凍したトングランテンとエビの天ぷらを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。冷凍庫から出して20〜30分ほど解凍してから焼くことで、中までしっかり温まります。
Step 5
トングランテンとエビの天ぷらが美味しそうなきつね色になったら、火を弱火にし、作っておいた甘酢あんかけのタレをフライパンに加えます。タレが焦げ付かないように、必ず弱火で調理してください。
Step 6
タレを加えたら、弱火で手早く絡めるように混ぜ合わせます。タレが全体に均一に絡んだら、すぐに火を止めることが大切です。長く煮詰めすぎると、天ぷらのサクサク感が失われてしまうことがあります。完成した甘酢あんかけは、お皿にきれいに盛り付けましょう。
Step 7
最後に、甘酢あんかけの上に炒りごまを振りかけたり、刻んだナッツを添えたりすると、さらに香ばしく豊かな風味を楽しめます。見た目も一層美味しそうになりますよ。
Step 8
ついに、見た目も美味しそうなトングランテンとエビの天ぷらの甘酢あんかけの完成です！あまりの美味しさに、あっという間に全部食べきってしまいました。今夜は、わざわざチキンを注文する代わりに、ご家庭にあるお祝い料理で素敵な甘酢あんかけを作ってみませんか？きっと家族みんなに喜ばれる食卓になるはずです。本当におすすめです！
