甘辛さがたまらない！豚肉のプルコギ
【大量作り置き】家族みんなが大好き！豚肉のプルコギの甘辛レシピ
黄金比率のタレで誰でも美味しく作れる豚肉のプルコギ！新鮮な豚肉と、驚くほど相性の良い甘辛いタレのおかげで、炒めるとご飯が止まらなくなること間違いなし。お子様のおかずにも、しっかりとした一食としても最高です！たっぷり作っておけば、いつでも楽しめる魅力満点の豚肉プルコギをぜひ作ってみてください。
主な材料
- 豚プルコギ用 450g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- にんじん 適量
- 青唐辛子 1本
タレの材料
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ7
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- こしょう 少々（数回振る）
- みりん 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 生姜パウダー 少々
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ7
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- こしょう 少々（数回振る）
- みりん 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 生姜パウダー 少々
調理手順
Step 1
まず、豚プルコギ用のお肉（450g）はキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除いてください。血合いをしっかり取り除くことが、臭みがなくすっきりとした味にするためのポイントです。食べやすい大きさに切り、広めのボウルに入れます。そこにみりん大さじ3を加え、優しく揉み込んで下味をつけます。この工程で、お肉がより柔らかくなり、臭みが取れます。
Step 2
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにします。にんじんは、お好みに合わせて適量を薄切りにしてください。辛味を加えたい場合は、青唐辛子1本を細かく刻んで加えます。野菜をすべて準備して、脇に置いておきましょう。
Step 3
いよいよ、豚プルコギの味を決めるタレを作りましょう。ボウルにだし醤油大さじ7、きび砂糖大さじ2、にんにくのみじん切りをたっぷり大さじ1、こしょうを数回振り、みりん大さじ3、梅エキス大さじ1、生姜パウダー少々をすべて入れ、スプーンで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。タレが均一に混ざるように、丁寧に作ってください。
Step 4
下味をつけた豚肉が入っているボウルに、作ったタレをすべて加えます。タレがお肉全体に均等に行き渡るようにすることが大切です。
Step 5
タレを加えたお肉を、手で優しく揉み込み、タレが全体によく馴染むようにしてください。タレがお肉の隅々まで染み込むように、しっかりと混ぜ合わせるのがおすすめです。こうしてタレを絡めたお肉は、ラップをして冷蔵庫で最低30分以上寝かせましょう。寝かせることで、タレがお肉に深く染み込み、より豊かな風味を楽しむことができます。
Step 6
熱したフライパンに、タレを絡めた豚肉と準備した野菜をすべて入れ、強火で手早く炒めます。お肉が焦げ付かないように、ヘラで絶えず混ぜながら炒めてください。お肉に完全に火が通り、野菜がしんなりしたら、美味しそうな豚肉のプルコギの完成です。熱々のうちに器にきれいに盛り付けると、見栄えの良いプルコギ料理が完成します。ご飯が一杯、あっという間になくなるはずです！
