甘辛さがたまらない！美味しい豚バラ肉の甘辛煮
食欲そそる甘辛味！黄金比率の豚バラ肉の甘辛煮 (〜ネギサラダ添え〜)
家族みんなが大好きな魔性の味！失敗知らずで誰でも作れる美味しい豚バラ肉の甘辛煮レシピをご紹介します。外は香ばしく、中はとろけるように柔らかい豚バラ肉に、甘くてしょっぱいタレがしっかりと染み込み、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。添えるのにぴったりの、シャキシャキで甘酸っぱいネギサラダのレシピも一緒にご紹介します！
💖 美味しい豚バラ肉の甘辛煮 材料 💖
- 豚バラ肉（ブロックまたは厚切り）: 600g
- オイスターソース: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）: 大さじ1/2（照りと甘みが増します！）
- 料理酒（みりんなど）: 大さじ1（臭み消しに効果的です）
- 生姜パウダー: 小さじ1（なければ省略可、または生姜汁少々）
- ガーリックパウダー: 小さじ1（なければおろしニンニク小さじ1/2）
- ごま油: 大さじ1（最後の香りをプラス）
- こしょう: 少々（お好みで）
🌿 シャキシャキ！ネギサラダ 材料 🌿
- 長ネギ（白い部分中心）: 2本
- 魚醤（ナンプラーなど）: 大さじ1
- 濃口醤油: 大さじ1
- 酢: 大さじ2（酸味が好きならさらに追加！）
- 砂糖: 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）: 大さじ1（辛味を加えたい場合）
- 炒りごま: 大さじ1（香ばしさをアップ！）
- ごま油: 大さじ1/2（仕上げの香り）
- 長ネギ（白い部分中心）: 2本
- 魚醤（ナンプラーなど）: 大さじ1
- 濃口醤油: 大さじ1
- 酢: 大さじ2（酸味が好きならさらに追加！）
- 砂糖: 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）: 大さじ1（辛味を加えたい場合）
- 炒りごま: 大さじ1（香ばしさをアップ！）
- ごま油: 大さじ1/2（仕上げの香り）
調理手順
Step 1
まず、美味しい豚バラ肉の甘辛煮の主役である豚バラ肉を準備しましょう。フライパンを中火で熱し、油を軽くひくか、豚バラ肉自体の油で十分に焼いてください。
Step 2
豚バラ肉をフライパンに並べ、表裏を返しながらこんがりときつね色になるまで焼いてください。表面がカリッと香ばしく焼き上がり、肉汁が閉じ込められるのがポイントです。
Step 3
よく焼けた豚バラ肉は、キッチンペーパーを使ってフライパンの油を軽く拭き取り、一時的に別の皿に取り出してください。こうすることで、煮込み料理の際に油っぽくなりすぎるのを防ぐことができます。
Step 4
同じフライパンに（油を拭き取りすぎた場合は少量足してください）、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、料理酒大さじ1、生姜パウダー小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1をすべて入れ、よく混ぜてください。タレが煮立ってきたら、先ほど焼いた豚バラ肉を再びフライパンに戻します。弱火にし、タレが肉に均一に絡むように転がしながら煮詰めてください。焦げ付かないように注意しながら煮詰めることが大切です！
Step 5
タレがとろりと煮詰まり、豚バラ肉に照りが出てきたら、最後に、ごま油大さじ1とこしょう少々を加えてもう一度混ぜ合わせれば、美味しい豚バラ肉の甘辛煮の完成です！このように煮込みにすると、油を気にせず濃厚な風味を楽しむことができるので、さらに魅力的です。
Step 6
では、豚バラ肉の最高の相棒、ネギサラダを作りましょう。新鮮な長ネギ2本をきれいに洗って準備してください。
Step 7
長ネギの白い部分を中心に、スライサーや包丁を使って細く千切りにしてください。できるだけ細く切ると、タレがよく染み込み、食感が良くなります。
Step 8
千切りにした長ネギは、冷水に5〜10分ほど浸して辛味を抜いてください。こうすることで、シャキシャキとした食感はそのままに、ピリッとした辛味が和らぎ、どなたでも美味しく食べられるようになります。
Step 9
水気をしっかりと切ったネギに、魚醤大さじ1、濃口醤油大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ2、唐辛子粉大さじ1、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1/2をすべて加えて、優しく和えてください。酸味がもっと欲しい場合は、酢を少量追加しても大丈夫です。さあ、完成した豚バラ肉の甘辛煮と一緒に美味しく召し上がってください！今日も幸せな食卓になりますように！
