甘辛い和風肉じゃが
白先生の特製レシピ！甘くてしょっぱい絶妙な味わいの和風肉じゃが
ホクホクのじゃがいもと風味豊かな牛肉が絡み合う、家族みんなで楽しめるボリューム満点のメインおかず、白先生流和風肉じゃが（ニクジャガ）を作りましょう。ご飯が止まらなくなる美味しさで、特別な日にも普段の食卓にもぴったり。甘さと塩気のバランスが絶妙で、誰もが虜になること間違いなしです！
主な材料
- じゃがいも 4個（中サイズ）
- 焼肉用牛肉 100g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんじん 1/2本
煮込み用調味料
- 濃口醤油 大さじ3と1/3（約65ml）
- 砂糖 大さじ3と1/3（約65g）
- みりん 大さじ3と1/3（約65ml）
- 水 2カップ（約400ml）
- 濃口醤油 大さじ3と1/3（約65ml）
- 砂糖 大さじ3と1/3（約65g）
- みりん 大さじ3と1/3（約65ml）
- 水 2カップ（約400ml）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、一口大より少し大きめに4等分に切ります。大きめに切ることで、調理中に崩れにくく、きれいな形を保てます。
Step 2
にんじんと玉ねぎは、じゃがいもより少し小さめの、だいたいじゃがいもの半分の大きさに切ります。野菜が大きすぎると、味が染み込むのに時間がかかることがあります。
Step 3
焼肉用の牛肉は、食べやすい大きさに切っておきます。すでに薄切りになっているので、そのまま使うと便利です。
Step 4
じゃがいもを切った後、すぐに水にさらしておくと、変色を防ぎ、鮮やかな色を保つことができます。他の材料を準備している間、しばらく浸しておきましょう。
Step 5
広めのフライパンか鍋に、準備したじゃがいも、牛肉、そしてあらかじめ作っておいた煮込み用調味料（濃口醤油、砂糖、みりん、水）をすべて入れ、蓋をします。強火ではなく、中火で煮込み始めます。
Step 6
約4分経つと、煮汁が沸騰し始めます。ここで火を弱火にし、再び蓋をして20分ほどじっくりと煮込みます。この間に、具材に味がしっかりと染み込みます。
Step 7
20分間煮込んでいる途中で蓋を開けると、表面に油が浮いていることがあります。この油をスプーンなどで取り除くと、煮汁がよりすっきりと上品な味わいになり、誰でも美味しく楽しめます。
Step 8
20分後、蓋を開けるとじゃがいもがある程度煮えています。ここで切った玉ねぎとにんじんを加え、再び蓋をしてさらに20分煮込みます。野菜が柔らかくなり、味がよく馴染むように、ゆっくりと煮詰めることが大切です。
Step 9
合計で約40分煮込むと、じゃがいもはホクホクに、牛肉は柔らかくなり、野菜にも味がしっかり染み込んだ美味しい肉じゃがが完成します。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
