友人から珍しい細長いかぼちゃと「マンチャラン」という野菜をもらいました。初めて聞く名前ですが、これは朝鮮かぼちゃと甘いかぼちゃを交配させた品種だそうです。形は朝鮮かぼちゃに似ていますが、味は甘いかぼちゃそのもの。普通の甘いかぼちゃよりも皮が柔らかく、ピーラーで簡単に剥けました。果肉も厚めで、種やワタを取ってもたっぷり。もし「マンチャラン」が手に入りにくければ、普通の甘いかぼちゃでも代用できますよ。このレシピでは、かぼちゃとじゃがいもを細かく千切りにして、カリッと香ばしく焼き上げます。焼くと、かぼちゃの甘みが引き出され、じゃがいものホクホク感と合わさって、まるでかぼちゃだけのチヂミのような優しい甘さに。でも、しっかりとした食感も楽しめます。夕食にご飯なしでこのチヂミだけをいただきましたが、お腹も心も満たされる満足感でした。