甘くてシャキシャキ！キャベツと豚肉のどんぶり：冷蔵庫整理の万能レシピ
冷蔵庫のキャベツと豚肉で作る、栄養満点・簡単どんぶり
冷蔵庫に眠っているキャベツを活用して、あっという間に作れる栄養満点で美味しい一膳レシピをご紹介します。キャベツの自然な甘みと、風味豊かな豚肉の組み合わせが絶妙で、調理工程も簡単なので忙しい日でも気軽に楽しめます。野菜嫌いのお子さんも喜んで食べる、魔法のようなどんぶりをぜひ作ってみてください！
主な材料
- キャベツ 300g（約1/4個）：食べやすい大きさに切ってください。
- 豚ひき肉 300g：あらかじめこしょう、塩、にんにくみじんで下味をつけておくと、より美味しくなります。
- 玉ねぎ 1個：皮をむき、みじん切り（角切り）にしてください。
- にんじん 1/2個：皮をむき、玉ねぎと同じくらいの大きさにみじん切り（角切り）にしてください。
- 長ねぎ 1本：白い部分は小口切りにし、青い部分は千切りにして、ねぎ油用と薬味用に分けて準備してください。
- ピーマン 1個（またはパプリカ）：種を取り、みじん切りにしてください。
- 卵 4個：お好みに合わせて、半熟または固ゆで卵のフライにしてください。
- ごはん 4人分：温かいものを用意してください。
調味料
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1：旨味を加えます。
- にんにくみじん切り 大さじ1/2：臭みを取り、風味を増します。
- 料理酒（またはみりん）大さじ1：肉の臭みを消し、肉を柔らかくします。
- ごま油 大さじ1：香ばしい風味を加えます。
- 塩 小さじ1（またはお好みで）：味を調える際に使用します。
- オリーブオイル（またはサラダ油）適量：炒める際に使用します。
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1：旨味を加えます。
- にんにくみじん切り 大さじ1/2：臭みを取り、風味を増します。
- 料理酒（またはみりん）大さじ1：肉の臭みを消し、肉を柔らかくします。
- ごま油 大さじ1：香ばしい風味を加えます。
- 塩 小さじ1（またはお好みで）：味を調える際に使用します。
- オリーブオイル（またはサラダ油）適量：炒める際に使用します。
調理手順
Step 1
まず、どんぶりに使う全ての野菜をきれいに洗って準備してください。冷蔵庫の余り野菜を活用してもOKです。キャベツは大きめに、玉ねぎとにんじんは細かく角切りにし、ピーマンも同様の大きさに切ります。長ねぎは白い部分を小口切りにして香ばしい香味油を作り、青い部分は千切りにして薬味用に取っておきます。卵はフライにする準備をしておきましょう。
Step 2
長ねぎの白い部分を小口切りにして、香りの良い香味油を作る準備をします。
Step 3
玉ねぎの皮をむき、約0.5cm角の細かいみじん切りにします。こうして細かく切ると、炒めた時の食感が柔らかくなります。
Step 4
にんじんも玉ねぎと同じくらいの大きさに細かく角切りにします。彩りも良く、食感も良くなり、どんぶりの完成度を高めてくれます。
Step 5
ピーマン（またはパプリカ）は種を取り除き、玉ねぎ、にんじんと同様の大きさに細かく切って準備します。彩りがカラフルになり、見た目も味も豊かになります。
Step 6
大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイル（またはサラダ油）をたっぷりひきます。油が十分に温まったら、炒め物の風味を高める準備をします。
Step 7
フライパンに小口切りにした長ねぎの白い部分を入れ、弱火でゆっくりと炒めて香ばしい香味油を作ります。長ねぎの甘みが油にしっかりと移るまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 8
香味油の香りが立ってきたら、下味をつけた豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉は、あらかじめこしょう、塩、にんにくみじんで揉み込んでおくと、さらに美味しくなります。肉の色が変わるまで炒めましょう。
Step 9
豚ひき肉の表面が焼けたら、強火にして素早く炒めます。パラパラに炒めることで、水分が出にくく風味が生きます。
Step 10
みじん切りにした玉ねぎを加えて、豚ひき肉と一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり始めたら、甘みが出てきます。
Step 11
次に、大きめに切ったキャベツと、切ったピーマン、にんじんを全て加えて強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキした食感を活かすのがポイントです。炒めすぎると水分が出てしまうので、強火でさっと炒めましょう。
Step 12
野菜が少ししんなりしたら、火を中火に弱めます。ここから調味料を加えて、具材とよく絡めながら炒めていきます。
Step 13
醤油、オイスターソース、にんにくみじん切り、料理酒、ごま油を加えます。全体が均一に混ざるようにします。最後に塩で味見をして、お好みに合わせて調整してください。全ての調味料が具材にしっかりと染み込むまで、約3分ほどさらに炒めます。
Step 14
別のフライパンか、どんぶりを作りながら、横で目玉焼きを作ります。お好みの焼き加減（半熟または固ゆで）で美味しく仕上げてください。
Step 15
美味しく炒まったキャベツと豚肉の炒め物が完成しました。たっぷりの野菜と肉の組み合わせが食欲をそそります！
Step 16
温かいごはんを器に盛り、その上にたっぷりのキャベツと豚肉の炒め物を乗せます。最後に、こんがり焼いた目玉焼きを乗せれば、栄養満点で最高に美味しいキャベツのどんぶりの完成です！
