牛骨髄入り濃厚味噌チゲ

yummy

4年前

簡単で美味しい！牛骨髄で作る本格味噌チゲのレシピ

牛骨髄の出汁を使った、シンプルながらも驚くほど美味しい味噌チゲをご紹介します。このチゲは、寒い日にぴったりで、心から温まる、満足感のある一品です。特別な日や、ちょっと贅沢したい時にぜひ作ってみてください。

まず、野菜をきれいに洗い、準備します。じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎは0.5cm厚さのいちょう切りにします。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。豆腐は1.5cm角に切ります。青唐辛子と長ねぎは斜め薄切りにします。

鍋に牛骨髄スープ300mlを注ぎ、強火で沸騰させます。牛骨髄スープがない場合は、昆布だしやかつおだしで代用できますが、牛骨髄スープを使うと、より深みとコクのある味わいになります。

スープがぐつぐつと煮立ったら、味噌大さじ1を加え、ダマにならないようによく溶かし混ぜます。

味噌を溶かしたスープが再び煮立ってきたら、吹きこぼれないように、表面に浮いてきたアクをスプーンで優しく取り除きます。この工程は、チゲをすっきりと美味しく仕上げるための大切なポイントです。

スープが煮立ったら、準備したじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、しいたけをすべて加え、中火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもに竹串がすっと通るくらいが目安です。

野菜が柔らかくなったら、角切りにした豆腐、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子を加え、さらにひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜてください。

最後に、粉唐辛子小さじ0.5を加えて、ピリッとした辛みをプラスします。粉唐辛子の量はお好みで調整してください。

全ての具材が馴染むように軽く混ぜながら、1〜2分ほど煮込めば、深みのある濃厚な牛骨髄味噌チゲの完成です。

熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がれ！炊きたてのご飯に乗せても最高です。