牛骨スープとツナの和風リゾット：風味豊かでヘルシーなフュージョン料理
特別な逸品！牛骨スープとツナのリゾットで風味豊かな食卓を
余った牛骨スープを活用した、本格的なフュージョン料理「牛骨スープとツナのリゾット」をご紹介します。澄んだ上品な牛骨スープの旨味とツナのコクが調和し、お子様から大人まで楽しめる栄養満点の一品です。一度食べたら忘れられない、特別な味をご体験ください。
主な材料
- 米 2カップ（短粒米推奨）
- 牛骨スープ 約4カップ
- 昆布だし 約4カップ
- 牛乳 50ml
- バター 大さじ1
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 長ネギの白い部分 1/4本（みじん切り）
- 人参 1/4個（みじん切り）
- ニラ ひとつかみ（小口切り）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
リゾットの基本はお米！お米はきれいに洗い、最低2時間以上しっかり水に浸してください。こうすることで、お米がふっくらと柔らかく炊き上がり、より美味しいリゾットになります。
Step 2
ツナ缶はザルにあけ、熱湯でさっと洗い油を完全に切ってください。こうすることで、生臭さをなくし、ツナ本来の旨味を活かすことができます。
Step 3
リゾットの風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎ、長ネギ、人参はごく細かくみじん切りにし、ニラは最後に加えるので小口切りにしておきましょう。
Step 4
コクを出すために、鍋にバターを熱し、まずみじん切りにした長ネギと玉ねぎを入れ、中弱火でじっくり炒めます。ネギと玉ねぎが透き通り、甘みが引き出されるまで炒めるのがポイントです。
Step 5
みじん切りにした人参を加え、一緒に炒めます。人参が少し柔らかくなり、鮮やかな色になったら、ここで塩をほんの少しだけ加えます。後で全体の味を調えるので、最初は薄味にするのが良いでしょう。
Step 6
水に浸しておいたお米を加え、全ての材料とよく炒め合わせます。お米がお米全体に透明感が出るまで炒めることで、スープがお米の芯まで染み込み、美味しいリゾットに仕上がります。
Step 7
お米が十分に炒められ、透明感が出てきたら、牛骨スープと昆布だしを1:1の割合で混ぜて準備します。温めたスープを少しずつ加えながら、お米を炊いていきます。
Step 8
準備したスープをお米が浸るくらいまで注ぎ、中弱火で煮ます。お米がスープを吸ったら蓋をし、火を弱火にして蒸らすように炊いてください。時々蓋を開けてお米の炊き加減を確認し、スープが足りなければ少しずつ足しながら、リゾットの濃度を調整します。約15〜20分ほどかかります。
Step 9
お米が柔らかく炊き上がり、リゾットの濃度がほぼ整ったら、油を切ったツナを加え、ヘラで優しく混ぜ合わせます。ツナは加熱しすぎるとパサつくことがあるので、最後の段階で加えるのがおすすめです。
Step 10
クリーミーさを加えるために牛乳50mlを加え、よく混ぜます。最後に塩とこしょうで全体の味を調えます。味見をしながら、お好みに合わせて加減してください。
Step 11
最後に準備しておいた小口切りのニラを加え、さっと混ぜれば、風味豊かな牛骨スープとツナのリゾットの完成です。ニラの爽やかな香りが、リッチな味わいを引き締めます。
Step 12
お好みで粉チーズを振りかけていただくと、さらに豊かな風味を楽しめます。温かいうちにお召し上がりください！
