牛肉と大根の韓国スープ（ソゴギムグク）：週末の朝食にぴったりの、心温まる伝統レシピ
牛肉と大根の韓国スープ（ソゴギムグク）
週末の朝、何を作ろうか迷った時にぴったりな、韓国産牛肉を使った「ソゴギムグク（牛肉と大根のスープ）」をご紹介します。深いコクとさっぱりとしたスープ、柔らかい牛肉、そしてシャキシャキとした大根が絶妙に調和し、家族みんなで楽しめる温かい一食になります。
材料
- 韓国産牛肉（スープ用）300g
- 大根 たっぷり（中1/3本程度）
- 長ネギ 1/2本
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 少々
- 粗塩 少々
- 米のとぎ汁 または 水 たっぷり（約1.5L）
調理手順
Step 1
家庭料理の定番、牛肉と大根の韓国スープ（ソゴギムグク）のレシピです！ 深みのある、さっぱりとしたスープが特徴で、週末の朝食にも、ボリューム満点の副菜としても最適です。
Step 2
まず、韓国産牛肉（スープ用）300gを用意します。鍋や深めのフライパンにごま油を少量熱し、牛肉を入れて中火で表面に火が通るまでしっかり炒めます。こうすることで、牛肉特有の臭みが消え、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 3
牛肉がある程度炒まったら、米のとぎ汁（またはきれいな水）をたっぷり注ぎます。水の量は、具材が十分に浸るくらい、約1.5リットルが目安です。ここに、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて煮始めます。米のとぎ汁を使うと、スープがより一層コク深く、まろやかになります。
Step 4
大根は、厚さ約0.5cm〜1cmの大きめに切ります。大きく切ることで、煮込んでも大根が柔らかくなりすぎず、食感が楽しめます。切った大根を鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせます。沸騰したら、表面に浮いてくるアクは、お玉やスプーンできれいに取り除いてください。これにより、スープが澄んで上品な味わいになります。
Step 5
長ネギは、小口切りにします。たっぷり入れると、よりさっぱりとした風味が加わるので、お好みで量を調整してください。切った長ネギを鍋に加え、一緒に煮込みます。
Step 6
韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて、スープに旨味を加えます。味見をして、足りない場合は粗塩で味を調えてください。粗塩を使うと、スープの味がより深みとコクのあるものになります。全体がしっかり味がなじむように、もう一度少し煮込みます。
Step 7
美味しい牛肉と大根の韓国スープ（ソゴギムグク）の完成です！ 温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の美味しい一食をお楽しみください。残ったスープは冷蔵保存し、翌日温め直しても美味しくいただけます。
