牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨッククッ）
美味しい牛肉わかめスープの作り方
子供たちがわかめスープを好きなので作りました！このスープは、子供から大人までみんなに愛される栄養満点で深い味わいのスープです。柔らかい牛肉と戻したわかめの組み合わせは格別で、イワシのエキスを加えることで、さらにコクのある深い味わいのスープに仕上がります。おもてなしや特別な日にもぴったりな、満足感のある一品になるでしょう。
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 500g
- 乾燥わかめ 50g
調味料・だし
- 韓国醤油（だし用） 3大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- イワシのエキス 2大さじ
- ごま油 1大さじ
- 水 2リットル
- 韓国醤油（だし用） 3大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- イワシのエキス 2大さじ
- ごま油 1大さじ
- 水 2リットル
調理手順
Step 1
乾燥わかめは水に約10分〜15分浸して、しっかりと戻します。戻したわかめはよく洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ります。
Step 2
鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を入れて中強火で表面が色づくまで炒めます。牛肉の旨味が逃げないように、炒めすぎないのがポイントです。
Step 3
牛肉の表面が焼けたら、戻したわかめを加えて一緒に炒めます。ごま油を少し足すと、わかめの風味がさらに引き立ちます。わかめが柔らかくなるまで約2〜3分炒めましょう。
Step 4
牛肉とわかめがよく炒まったら、韓国醤油（だし用）大さじ3を加え、さらに約2分間炒め合わせます。韓国醤油がわかめと牛肉によく絡むように炒めることで、スープの色が濃くなり、旨味が増します。
Step 5
炒めた具材に水2リットルを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約10〜15分ほど煮込み、わかめと牛肉が十分に柔らかくなるまでじっくりと火を通します。
Step 6
最後に、にんにくみじん切り大さじ1とイワシのエキス大さじ2を加え、ひと煮立ちさせて味を調えます。イワシのエキスを加えることで、スープの味が格段に深みとコクが増します。お好みで塩を加えて味を調整しても良いでしょう。さらに3〜5分ほど煮込んで完成です。
