牛肉とわかめのスープ（ソゴギ ミヨックク）
煮込めば煮込むほど美味しくなる！牛肉とわかめのスープの作り方
私が初めて習ったスープ料理、牛肉とわかめのスープを作ってみました。一度にたくさん作っておいても、煮込むたびに旨味が増していくので、飽きずにいつでも美味しくいただけます。特別な日だけでなく、毎日の食卓にもぴったりな、柔らかくて風味豊かなスープを一緒に作りましょう！
主な材料
- 牛肉（煮込み用）300g
- 乾燥わかめ ひとつかみ（約20g）
調味料
- 韓国醤油（グク간장）大さじ2
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ2
- 韓国醤油（グク간장）大さじ2
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に浸し、20〜30分ほどかけて十分に柔らかくなるまで戻してください。わかめがふっくらとするまで戻すのがポイントです。戻したわかめは冷水で数回丁寧に洗い、水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
深めの鍋にごま油大さじ2を熱し、中強火にかけます。鍋が暖まったら、牛肉（煮込み用）とにんにくのみじん切り大さじ1を加え、牛肉の色が変わり、完全に火が通るまで約2〜3分間、しっかりと炒めます。ここでニンニクの香りを引き出すように炒めてください。
Step 3
牛肉に火が通ってきたら、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒め合わせます。わかめがごま油と牛肉の旨味を吸うように、さらに1〜2分ほど炒めると、コクが増します。
Step 4
わかめと牛肉を一緒に炒めたら、わかめが完全に浸るくらいのたっぷりの水（約1.5L〜2L）を注ぎ入れます。強火で沸騰させましょう。
Step 5
スープが煮立ったら、韓国醤油（グク간장）大さじ2とツナエキス（またはナンプラー）大さじ1を加えてよく混ぜます。味見をして、足りなければ塩で好みの濃さに調整してください。全ての調味料が馴染んだら蓋をし、弱めの中火にして15〜20分ほどじっくり煮込みます。煮込めば煮込むほど、わかめと牛肉の旨味がスープに染み出して、より一層美味しくなります。美味しい牛肉とわかめのスープの完成です！
