牛肉と、百万송이（マンニョンソンイ）きのこの旨味溢れる炒め物
牛肉ときのことの絶妙な出会い！百万송이（マンニョンソンイ）きのこを使ったプルコギ風炒め
噛むほどに広がる牛肉の旨味と、シャキシャキとした食感、そして豊かな香りが特徴の百万송이（マンニョンソンイ）きのこの最高のハーモニーをお楽しみください。食欲がない時でも、この特別な一品があればご飯が進むこと間違いなし！「百万송이（マンニョンソンイ）きのこの牛肉プルコギ風炒め」は、シンプルながらも美味しく、健康にも良い、まさに一石二鳥のレシピです。手軽に本格的な味わいをご家庭で再現してみませんか？
主な材料
- 牛肉（プルコギ用） 400g
- 百万송이（マンニョンイ）きのこ 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- にんじん 少々
調味料
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- グレープシードオイル（またはサラダ油） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- グレープシードオイル（またはサラダ油） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、フライパンにグレープシードオイル大さじ1を熱し、刻んだ長ねぎを加えて、ねぎの香りがしっかりと出るまで炒めます。ねぎの良い香りがしてきたら、千切りにしたにんじんを加えて軽く炒め、野菜の甘みを引き出します。にんじんが少ししんなりする程度に炒めましょう。
Step 2
次に、薄切りにした玉ねぎを加えて、他の野菜と一緒に炒めます。玉ねぎは、あまり長く炒めすぎて形が崩れるのではなく、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。材料の味が馴染むように、手早く炒めましょう。
Step 3
炒めた野菜とにんじんは、一時的に別の器に取り出しておきます。こうすることで、後からきのこや牛肉と一緒に炒める際に、野菜が水っぽくならず、新鮮な食感を保つことができます。
Step 4
きれいにしたフライパンに、下味をつけた牛肉（プルコギ用）を加えて炒めます。牛肉は火を通しすぎると硬くなるので、90%程度が目安です。炒めている途中で、食べやすい大きさにハサミで切ると、味もしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 5
百万송이（マンニョンイ）きのこは、大きめにカットしておきます。きのこがお好きな方は、普段より多めに加えても美味しいですよ。熱したフライパンにきのこを入れ、しんなりするまでしっかりと炒めます。きのこの風味が引き出され、かさも減って食べやすくなります。
Step 6
きのこがしんなりしたら、先ほど取り出しておいた炒め野菜をフライパンに戻し、全ての材料がよく馴染むまで、さらに軽く炒め合わせます。最後にオイスターソース大さじ1で味を調え、ごま油大さじ1とみじん切りにんにく小さじ1/2を加えて風味を加え、仕上げます。熱々をどうぞ召し上がれ！
