牛バラ肉のデンジャンチゲ：深みとコクのある味わいの秘訣
おうちで本格的な味！牛バラ肉入りデンジャンチゲの黄金レシピ
韓国人のソウルフード、デンジャンチゲ！そこに香ばしい牛バラ肉（チャドルバギ）が加わると、スープの味わいが格段に変わります。肌寒い日に体と心を温めてくれる、牛バラ肉入りデンジャンチゲをさらに美味しく作るための特別な秘訣をご紹介します。濃厚な出汁と豊かな旨味が絶品のこのレシピで、忘れられない一食を体験してください。
材料
- 牛バラ肉（チャドルバギ）：7～8枚
- 玉ねぎ：1/4個
- 長ネギ：1/5本
- ズッキーニ：1/4個
- 青唐辛子：1本
- しいたけ：1個
- ニラ：少々
- デンジャン（韓国味噌）：大さじ1.5
- いりこ出汁または水：1.5カップ（300ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：小さじ0.5
- おろしニンニク：大さじ1
- 豆腐：1/2丁
調理手順
Step 1
まず、チゲに入れる野菜を準備します。玉ねぎは1/4個、ズッキーニは1/4個を、食べやすい大きさに切ります。長ネギは1/5本を斜めに切って準備します。
Step 2
しいたけは石づきを取り除き、薄切りにします。青唐辛子1本は種を取り除いてみじん切りにし、辛味を加える準備をします。ニラは最後に入れるので、きれいに洗って適度な長さに切っておきます。
Step 3
次に、チゲを煮込むための土鍋または鍋を準備します。牛バラ肉7～8枚を入れ、中弱火で予熱した鍋で先に焼いて油を出します。牛バラ肉の香ばしい風味が引き立ちます。
Step 4
牛バラ肉が程よく焼け、油が出てきたら、デンジャン大さじ1.5を加えて一緒に炒めます。デンジャンが油と合わさることで、より深い味わいが生まれます。次に、切った長ネギを加え、軽く炒めて香りを移します。
Step 5
材料をよく炒めたら、いりこ出汁または水1.5カップ（300ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。出汁が沸騰することで、チゲの風味が一層深まります。
Step 6
スープに辛味を加えるために、コチュカル小さじ0.5を加えます。辛いのがお好みであれば、もう少し加えても良いでしょう。
Step 7
スープが沸騰したら、準備しておいた玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけをすべて加えます。野菜が煮えるにつれて、スープの味わいがさらに豊かになります。
Step 8
チゲがぐつぐつと煮えて野菜が柔らかくなったら、最後に豆腐半丁を食べやすい大きさに切って加え、準備しておいたニラとみじん切りにした青唐辛子を加えてひと煮立ちさせます。これで美味しい牛バラ肉入りデンジャンチゲの完成です！
Step 9
普通のデンジャンチゲとは比べ物にならないほど、深みとコクのあるスープの味わいが自慢です。牛バラ肉の脂っこい旨味とデンジャンの香ばしさ、そしてコチュカルの辛味が完璧な調和を生み出し、食欲をそそります。
Step 10
ちょっとした工夫、数枚の牛バラ肉がデンジャンチゲの格を全く変えてしまいます。この特別なレシピで、おうちでも深い旨味を楽しんでください！
