爽やかで食欲をそそる！トマトと卵の炒め物
ペク・ジョンウォン直伝！みんな大好き定番おかず、トマトと卵の炒め物
旬のデジョトマト（通称：チャプチャリトマト）の美味しさを最大限に引き出した「トマトと卵の炒め物」をご紹介します。簡単なのに本格的な味わいが楽しめるこの料理は、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。ペク・ジョンウォンさんの秘訣を詰め込んだ、誰でも簡単に作れる美味しいトマトと卵の炒め物をぜひ作ってみてください！
主材料
- 新鮮なトマト 250g（約1～2個）
- 新鮮な卵 3個
調理手順
Step 1
まず、トマトはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。約1cm厚さの食べやすい大きさに切ってください。ネギはみじん切りにします。ボウルに卵を割り入れ、塩ひとつまみを加えて、白身を切るようにしてなめらかに溶きほぐしておきます。
Step 2
卵を炒めるフライパンを準備します。フライパンにサラダ油大さじ2強（30g）を熱し、中火で温めます。溶きほぐした卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグ状になったらすぐにフライパンから取り出し、お皿に取っておきます。炒めすぎると固くなるので注意しましょう。
Step 3
次に、トマトを炒めるフライパンを準備します。先ほど卵を炒めたフライパンを軽く拭くか、きれいなフライパンにサラダ油大さじ2強（30g）を再度熱し、刻んだネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの香りが十分に出るようにネギ油を作ります。
Step 4
ネギ油がこんがりと色づいてきたら、切ったトマトをフライパンに加え、一緒に炒めます。トマトの皮が少し柔らかくなるまで炒めましょう。煮崩れないように、炒めすぎには注意してください。
Step 5
トマトが適度に炒まったら、フライパンの端、特に底の方に醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を回し入れます。醤油とオイスターソースがフライパンの底にくっつくように少しそのままにしてから、トマトと軽く混ぜ合わせるように炒めます。味見をして、お好みで韓国産花塩（または塩）で味を調え、新鮮なこしょうを振って香りを加えます。
Step 6
先ほど作っておいた、なめらかなスクランブルエッグをフライパンに戻し入れ、トマトと調味料がよく馴染むように、優しく混ぜながら一緒に炒め合わせます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1/2を回し入れ、軽くひと混ぜすれば、美味しいトマトと卵の炒め物の完成です。
Step 7
完成したトマトと卵の炒め物を、彩りよくお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごまを全体に振りかけたら、見た目も味も素晴らしいトマトと卵の炒め物の出来上がりです。温かいご飯と一緒にどうぞ！
