爽やかで冷たいトマトの sujeonggwa（朝鮮の甘味飲料）
健康と美味しさ、両方を叶える「トマトの sujeonggwa」の作り方
暖かくなってきて、喉の渇きを癒やしてくれる、体に優しい飲み物をお探しですか？今日は、夏の健康飲料にぴったりの「トマトの sujeonggwa」をご紹介します。マカロンヨサさんの黄金レシピを参考に、より美味しく健康的に楽しめるように半量で作ってみました。新鮮なトマトの風味と伝統的な sujeonggwa の調和が、口いっぱいに広がる驚きの体験をお届けします。ご家庭で簡単に作れて、ご家族全員の健康おやつに最適です！
材料
- ミニトマト 500g
- 梅シロップ 125ml (自家製が望ましい)
- 水 300ml
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- シナモンスティック 1〜2本 (またはカットシナモン 6片)
- ローリエ 1〜2枚
調理手順
Step 1
トマトの sujeonggwa を入れるガラス瓶をきれいに煮沸消毒してください。沸騰したお湯に瓶を逆さまに入れ、瓶の中に熱い蒸気が満たされるように10分ほど消毒してから取り出してください。
Step 2
消毒した瓶は、そのまま逆さまにして水気を切ると自然に乾燥します。このように瓶をきれいに消毒する過程は、飲み物の保存期間を延ばし、衛生的に楽しむために重要です。
Step 3
新鮮なミニトマト 500gを計量します。(写真のトマトは505gなので、多少の誤差は問題ありません！)
Step 4
ミニトマトは流水でよく洗い、ヘタを一つずつ丁寧に取り除いてください。
Step 5
トマトの皮を簡単にむくために、ヘタの部分に十字の切り込みを入れる方法もありますが、果肉を傷つけないように、私はヘタの先端部分だけを少しだけ切りました。
Step 6
あまり深く切り込みを入れると、トマトの果汁が流れ出てしまうことがあるので、皮がむける程度に軽く切るのがポイントです。
Step 7
いよいよミニトマトの皮をむく工程です。皮ごと作っても良いのですが、皮をむいた方がずっと口当たりが良くなります。特に sujeonggwa のように飲み物としていただく場合は、皮がない方がすっきりします。鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、ミニトマトを入れてさっと湯むりをしてください。
Step 8
熱湯に入れたミニトマトを、ヘラで一、二度軽く転がした後、すぐに冷水に取ってください。この工程で皮が簡単に剥がれます。
Step 9
トマトは加熱すると栄養価がさらに高まるという事実、ご存知でしたか？少し手間はかかりますが、このように熱を加えて作るトマトの sujeonggwa は、より健康的に楽しめる素晴らしい飲み物です。
Step 10
冷水にとったミニトマトは、皮がするするとむけるはずです。皮をむいたミニトマトを、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶にそっと詰めていきます。
Step 11
透明な瓶に詰まった真っ赤なトマト、とてもきれいですね！見るだけで、もうトマトの sujeonggwa が完成したような気分になります。次は、ドライトマトも作ってみたいですね！
Step 12
では、トマトの sujeonggwa の味を決める重要な材料、 sujeonggwa の液を作っていきましょう。まず、梅シロップ 125mlを用意します。自家製の梅シロップを使うと、より深く豊かな風味になります。
Step 13
鍋に梅シロップ 125ml、塩ひとつまみ、砂糖 大さじ1、水 300mlをすべて加えてください。材料を入れた後、一度味見をして、お好みに合わせて砂糖や梅シロップの量を調節し、甘さを調整すると良いでしょう。
Step 14
伝統的な sujeonggwa にはシナモンスティックが入りますが、急いで準備したため、カットされたものしか手に入りませんでした。本来ならシナモンスティック 1〜2本分ですが、カットされたシナモンは6片ほど使用しました。このくらいのシナモンの香りなら、トマトの sujeonggwa と調和して美味しく楽しめます。
Step 15
トマトの sujeonggwa の液を鍋に入れ、ふつふつと沸騰させます。温かいシナモンとほのかな甘さが、家中に広がり、もう美味しい sujeonggwa の香りが漂ってきます！トマトの皮をむく手間さえ除けば、本当に簡単ですよね？
Step 16
液を煮込んでいる間に、瓶に詰めたトマトの上にシナモンの欠片を分けて入れてください。シナモンがトマトと一緒に漬け込まれると、見た目にもより美しい sujeonggwa が完成します。
Step 17
温かく煮出した sujeonggwa の液を、ミニトマトが入った瓶にそっと注ぎます。液を注いだ瞬間、どんな美味しい味がするのか、期待で胸が膨らみました！
Step 18
液まで全て注ぎ終えたトマトの sujeonggwa は、冷蔵庫で冷たく冷やして熟成させる段階に入ります。冷たくなれば、さらに美味しくいただけます。ゴルフ場でVIPゲストに提供される特別な飲み物としても知られているそうですよ！本当に特別な飲み物ですね？
Step 19
十分に熟成させたトマトの sujeonggwa を器にきれいに盛り付けてみました。普段あまり sujeonggwa を好んで飲まなかったのですが、トマトが入ることで、どのような変化した味になるのか本当に興味がありました。期待以上の爽やかさと深い風味にきっと虜になるはずです！
