燻製鴨と熟成キムチの炒め物
熟成キムチと燻製鴨の絶妙な出会い！超簡単、ご飯泥棒レシピ
1年間熟成させたキムチと、風味豊かな燻製鴨を炒め合わせました。たった2種類の調味料なのに、驚くほど美味しいんです！しかも、驚くほど簡単に作れるのが嬉しいポイント。忙しい日でも手軽に楽しめる、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの一品です。
主な材料
- 熟成キムチ 200g
- 燻製鴨肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- ニンニク 6かけ
調味料
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
美味しい燻製鴨と熟成キムチの炒め物を作るために、全ての材料を準備しましょう。新鮮な材料が美味しさの鍵です。
Step 2
今日の主役、燻製鴨肉は食べやすい大きさに切っておきます（約200g）。もも肉を使うと、より柔らかく風味豊かに仕上がります。
Step 3
酸味が強い熟成キムチは、流水でさっと一度洗ってください。そして、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。こうすることで、炒めたときに酸味が強くなりすぎるのを防ぎます。
Step 4
準備したキムチは一口大に切ります。長ネギは大きめに斜め切りにします。ニンニクは半分に一度だけ切って、味が染み込みやすくします。玉ねぎは食感を残すように大きめに切ってください。燻製鴨はすでにスライスされているので、そのまま使います。
Step 5
中火で熱したフライパンに油はひきません。燻製鴨と切ったニンニクを入れ、ニンニクがきつね色になり、鴨から脂が出るまで炒めます。これにより、鴨の臭みが消え、風味が引き立ちます。
Step 6
次に、水気を絞ったキムチを加えて、約1分間一緒に炒めます。キムチが少ししんなりして、鴨と馴染んできます。
Step 7
大きめに切った玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが加わり、全体の味のバランスを整えます。
Step 8
旨味を加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1をフライパンに回し入れます。甘みと照りを加えます。
Step 9
続いて、旨味の決め手、オイスターソース大さじ1を加えます。塩味と旨味を同時に担当します。
Step 10
最後に、こしょうを軽く振って香りをプラスします。お好みで量を調整してください。
Step 11
最後に、斜め切りにした長ネギを加えて、さっと混ぜ合わせます。
Step 12
全ての材料と調味料がよく混ざるように手早く混ぜたら、すぐに火を止めます。燻製鴨の脂っこさは、酸味のあるキムチが完璧にカバーし、素晴らしい調和を生み出します。老若男女問わず人気の味で、素晴らしいおつまみやしっかりとしたご飯のおかずになります。何よりも調理工程が簡単なので、料理初心者でも失敗なく作れるのが最大の魅力です！
