熟成白菜キムチとエリンギのシャキシャキ炒め レシピ
熟成キムチの深い旨味とエリンギのプリプリ食感が絶妙なご飯泥棒！
じっくり熟成させた白菜キムチをきれいに洗い、エリンギと一緒に炒めると、シャキシャキしたキムチとプリプリしたキノコが調和し、ご飯一杯があっという間になくなる魔法のような一品が完成します。特別な日ではなくても、立派な副菜になるこのレシピをぜひお試しください！
主な材料
- 熟成白菜キムチ 2株（中身を洗い落として使用）
- 新鮮なエリンギ 1パック（大サイズ）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調味料
- 香ばしいオリーブオイル 大さじ3
- 風味豊かなおろしニンニク 小さじ1
- 旨味の醤油 大さじ2
- 甘さ調整 砂糖 大さじ1（キムチの酸味によって加減）
- 香りのごま油 大さじ1
- 仕上げ用白ごま 少々
- 香ばしいオリーブオイル 大さじ3
- 風味豊かなおろしニンニク 小さじ1
- 旨味の醤油 大さじ2
- 甘さ調整 砂糖 大さじ1（キムチの酸味によって加減）
- 香りのごま油 大さじ1
- 仕上げ用白ごま 少々
調理手順
Step 1
美味しい熟成キムチ炒めのために、熟成白菜キムチは流水できれいに洗ってください。中の具材を洗い落とした後、できるだけしっかりと水気を絞ることが重要です。こうすることで、炒めた時に水分が出すぎるのを防ぎます。食べやすい大きさ（約2～3cmの長さ）に切って準備します。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。小口切りにした長ネギは、炒め物に香りの良い風味を加えてくれます。
Step 3
新鮮なエリンギは、根元部分を包丁で切り落とし、きれいに下処理をしてください。流水でさっと洗った後、手で食べやすい大きさ（2～3等分）に裂くと、味がより染み込んで美味しくなります。
Step 4
さて、味付けの番です。熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、小口切りにした長ネギとおろしニンニク小さじ1を入れて香りを立たせます。そこに醤油大さじ2と砂糖大さじ1を加えます。ヒント！ 熟成キムチの酸味の度合いによって、砂糖の量は調整してください。キムチがしょっぱい場合は、醤油は省略するか量を減らしてください。
Step 5
調味料の材料がフライパンで混ざるように、ヘラでよく混ぜながら強火で4～5分間炒めます。この時、長ネギの香りが油に十分に溶け出すように炒めることが大切です。
Step 6
調味料がある程度炒まったら、準備しておいたエリンギを加え、一緒に炒めます。エリンギはすぐに火が通るので、2～3分程度さらに炒めるだけで大丈夫です。エリンギがしんなりして、調味料が均一に絡むまで炒めてください。
Step 7
火を止め、最後に香りごま油大さじ1と白ごまを振りかけると、食欲をそそる熟成キムチとエリンギの炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
