熟成キムチと豚背骨の煮込み：深い味わいの特別な一品
ホームパーティーやお酒のおつまみに最高！熟成キムチ豚背骨煮込みレシピ
よく熟成したキムチと柔らかい豚の背骨が出会い、深みとコクのある豊かな味わいを生み出す特別な料理です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適な熟成キムチ豚背骨煮込みをご紹介します。
主な材料
- 茹でた豚背骨 1.5kg
- 熟成キムチ（小ぶり）3株
- エゴマの葉（깻잎）10枚
- 長ネギ（대파）1/2本
調味料
- 市販の豚カルビヤンニョム 5大さじ
- 醤油（진간장）2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- こしょう 少々
- 水 3〜4カップ
- 市販の豚カルビヤンニョム 5大さじ
- 醤油（진간장）2大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- こしょう 少々
- 水 3〜4カップ
調理手順
Step 1
まず、美味しい熟成キムチ豚背骨煮込みの要となる、よく熟成した白菜キムチを用意します。今回は小ぶりの白菜キムチを3株使いました。もし大きな白菜キムチを使う場合は、半株程度で十分です。
Step 2
次に、豚の背骨を準備します。臭みなく柔らかく茹でられる特別なレシピで茹でた豚の背骨1kgを用意してください。（レシピリンク：@6945003）
Step 3
今回は、味付けを簡単にするために市販の豚カルビヤンニョム（タレ）を使用しました。もし市販のタレを使いたくない場合は、醤油、オリゴ糖、生姜パウダー（または生姜汁）、砂糖、オイスターソースを混ぜて代用することもできます。調味料の材料である豚カルビヤンニョム（または自家製タレ）、醤油、おろしニンニク、こしょうを鍋に入れ、ここに水3〜4カップを加えて調味液を完成させます。
Step 4
さあ、いよいよ煮込みに入ります。鍋の底に準備した熟成キムチを敷き、その上に茹でた豚の背骨をきれいに並べます。その後、作った調味液を背骨の上に均等にかけます。
Step 5
強火で10分間、しっかりと沸騰させて材料に味が染み込むようにします。10分後、鍋の底にあった熟成キムチをそっと取り出して背骨の上に重ねます。このようにすることで、キムチに背骨の旨味が、背骨にキムチの酸味が染み込み、より深い風味を楽しむことができます。キムチを上に移した後、さらに10分間煮詰めます。
Step 6
最後に、エゴマの葉と長ネギを食べやすい大きさに切って、煮込みの上にきれいに散らします。さらに1〜2分煮て、香ばしいエゴマの葉と長ネギの風味が加わったら、美味しい熟成キムチ豚背骨煮込みの完成です。温かいまま、すぐに召し上がると最高の味わいが楽しめます。
