熟成キムチと豚肩ロースの甘辛煮込み：ご飯泥棒級の特製レシピ！

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3年前

熟成キムチで作る、ピリ辛で旨味爆発！豚肩ロースの煮込み

冷蔵庫に眠っている熟成キムチと、安価で美味しい豚肩ロースを使って、ボリューム満点の一品を作りましょう。厚切りにした豚肩ロースと、ピリッとした熟成キムチが最高の相性を生み出し、ご飯が何杯でも進んでしまう魔性の「ご飯泥棒」料理です。特別な日でなくても、立派な家庭料理のメニューになりますよ！

まず、熟成キムチを食べやすい大きさに切ります（約4〜5cm）。あまり細かく切ると食感が失われることがあるので、大きめに切って準備するのがおすすめです。

玉ねぎは粗みじんにするか、大きめの角切りにします。長ネギも斜め大きめに切って準備しましょう。このように大きめに切ることで、煮込んでいる間に形が崩れにくく、食感と見た目を保つことができます。

大きめのボウルに、切った熟成キムチと豚肩ロースを入れます。そこに、にんにくみじん切り、こしょう、オリゴ糖、濃口醤油を全て加えて、手でよく揉み込み、調味料が肉とキムチに均一に絡むように混ぜ合わせます。この工程で下味がつき、より深い味わいになります。

鍋に、調味した熟成キムチと豚肩ロースを入れ、材料がひたひたに浸かるくらいの水を加えます。強火で沸騰させたら料理酒（大さじ2）を加え、火を中火に落とし、蓋をして約20分間じっくり煮込みます。途中で味見をし、甘さが足りなければ砂糖を加えてお好みの甘さに調整してください。

20分間煮込んだら、準備しておいた大きめに切った玉ねぎと長ネギを上に乗せます。再び蓋をして、さらに約10分間煮込みます。野菜が柔らかくなり、甘みと香りが調和して美味しく仕上がります。

煮汁が絡んだ豚肩ロースと熟成キムチの美味しい煮込み料理が完成しました！温かいご飯の上に乗せて食べると、最高のごちそうです。