炒めずに作る！スミネ式カレー
スミネのおかずレシピ：炒めずに作る黄金のカレー
忙しい日でも簡単！炒める工程なしで、深みとコクのある味わいが自慢のスミネのおかず風カレーレシピをご紹介します。野菜本来の甘みと豚バラ肉の旨味が合わさり、誰もが好きな味に仕上がります。
主な材料
- じゃがいも 1掴み（約1.5カップ分、大きめに切る）
- エリンギ 1掴み（約1カップ分、大きめに切る）
- にんじん 少々（約1/3カップ分、大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（約1カップ分、大きめに切る）
- ブロッコリー 少々（お好みで、食べやすい大きさに切る）
- りんご 1/2個（種を取り、大きめに切る）
- 豚バラ肉 少々（約100g、食べやすい大きさに切る）
調味料・だし
- 水 900ml（約4.5カップ）
- カレールー 1袋（約100g、甘口またはお好みの辛さを選ぶ）
- こしょう 少々（お好みで）
- 水 900ml（約4.5カップ）
- カレールー 1袋（約100g、甘口またはお好みの辛さを選ぶ）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、カレーに使うエリンギを準備しましょう。石づきを少し取り除き、1.5cm程度の厚さに大きめに切ると、食べ応えがあって美味しいです。
Step 2
じゃがいもは皮をきれいに洗い、2cm角の大きめに切って準備します。小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 3
ブロッコリーは栄養価が高いですが、お好みで省略しても構いません。使う場合は、一口大に小房に分け、きれいに洗っておきましょう。
Step 4
玉ねぎ半個は皮をむき、2cm程度の大きさに切ります。玉ねぎの甘みがカレーのルーによく溶け込むように、少し太めに切ってください。
Step 5
元々のスミネのおかずレシピでは牛ヒレ肉を使いますが、今回は家にある豚バラ肉を活用してみましょう。豚バラ肉は約100g準備し、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。豚バラ肉の旨味がカレーの味をさらに豊かにしてくれるはずです。
Step 6
鍋に種を取り除いて大きめに切ったりんご半分と水900mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら約15分煮てりんごを柔らかくし、取り出して一時保管します。その後、大きめに切ったじゃがいもとにんじんを加え、10分ほど下茹でして野菜を柔らかくします。
Step 7
じゃがいもとにんじんがある程度煮えて透明感が出てきたら、切った玉ねぎ、エリンギ、ブロッコリー（入れる場合）、そして準備した豚バラ肉をすべて鍋に入れます。
Step 8
先ほど煮て取り出しておいたりんごは、ここでカレーから取り出して別にしておきましょう。りんごを長時間煮すぎると崩れてしまいます。
Step 9
全ての野菜と豚バラ肉に火が通り、煮汁が少し減ってきたら、お好みでこしょうを振ります。こしょうはカレーの臭みを消し、風味を引き立ててくれます。
Step 10
通常は固形ルーを使いますが、今回は市販のカレールーを使います。カレールー1袋（約100g）を冷たい水またはぬるま湯約1カップで、ダマにならないように完全に溶かします。熱湯に直接溶かすとダマになりやすいので注意してください。
Step 11
あらかじめ溶かしておいたカレールー液を鍋に少しずつ加えながら、とろみを調整します。もし薄すぎると感じたら、カレールーをさらに溶かして加え、逆に濃すぎたら水を少し足して、お好みのとろみにしてください。カレールーを溶かす際に、最初から少し濃いめに溶いておくと失敗しにくいです。
Step 12
カレールーを全て加え、弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮込めば美味しいカレーの完成です！ルーが均一に広がるように、よく混ぜてください。
Step 13
牛ヒレ肉は使いませんでしたが、豚バラ肉のコクと野菜の甘みが合わさって、あっさりとしていながらも上品な味わいのカレーが完成しました。炊きたてのご飯にたっぷり乗せて、美味しく召し上がってください！
