炊飯器で簡単！ビビンククス
ペク・ジョンウォンさんの「ニガビビバラッ」ビビンククスを炊飯器で手軽に作る秘訣
複雑な工程なしで、炊飯器ひとつで美味しいビビンククス（韓国風混ぜ麺）が楽しめるペク・ジョンウォンさんの「ニガビビバラッ」レシピです。鶏肉ベースのタレが麺と絡み合い、深い風味を醸し出します。初心者の方でも安心して作れるよう、詳細な手順でご案内します。
主な材料
- そうめん 100g
- きゅうり 1/6本
- 白ごま 少々
炊飯器用タレの材料
- 鶏ひき肉 50g (豚ひき肉、牛ひき肉、エビでも代用可)
- 濃口醤油 大さじ3
- 水 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 水あめ (または蜂蜜) 大さじ4
- 砂糖 大さじ1/2
- 刻みネギ 1掴み (約1/4カップ)
- オニオンパウダー 大さじ1
- コチュジャン (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (2人分)
- ガーリックパウダー 小さじ1/2 (またはおろしニンニク 大さじ1)
- ジンジャーパウダー 小さじ1/4 (またはおろし生姜 小さじ1/2)
- 鶏ひき肉 50g (豚ひき肉、牛ひき肉、エビでも代用可)
- 濃口醤油 大さじ3
- 水 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- 水あめ (または蜂蜜) 大さじ4
- 砂糖 大さじ1/2
- 刻みネギ 1掴み (約1/4カップ)
- オニオンパウダー 大さじ1
- コチュジャン (韓国唐辛子粉) 大さじ1 (2人分)
- ガーリックパウダー 小さじ1/2 (またはおろしニンニク 大さじ1)
- ジンジャーパウダー 小さじ1/4 (またはおろし生姜 小さじ1/2)
調理手順
Step 1
まずは炊飯器を使って、美味しいビビンククスのタレを作りましょう。炊飯器の内釜に、鶏ひき肉50g、濃口醤油大さじ3、水あめ（または蜂蜜）大さじ4、砂糖大さじ1/2、オニオンパウダー大さじ1、水大さじ1、刻みネギひとつかみ、料理酒大さじ2を全て入れてください。（参考：鶏肉の代わりに豚ひき肉、エビ、牛ひき肉を使っても美味しいですよ。このタレの量は約2人分です。）
Step 2
そうめん100gを用意します。炊飯器で茹でるので、麺が内釜に入るように、食べやすい長さに半分に折ってください。
Step 3
「再加熱」9分が終わったら、炊飯器に作ったタレを密閉容器や別の器に丁寧に移してください。後でまた使います。
Step 4
タレを取り出した炊飯器は、洗う必要はありません。次に、炊飯器の内釜に用意したそうめんを入れ、麺が十分にかぶるくらいの水600mlを注いでください。炊飯器の「再加熱」機能を9分に設定して麺を茹でます。
Step 5
炊飯器で麺が茹で上がる前に、先ほど移しておいたタレにコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2（おろしニンニク大さじ1に代用可）、ジンジャーパウダー小さじ1/4（おろし生姜小さじ1/2に代用可）を加えてよく混ぜてください。（ヒント：このように作って冷蔵庫で一日置くと、味がより深まります！）
Step 6
きゅうりはきれいに洗い、種の部分を除いて細切りにしてください。1/6本程度で十分です。
Step 7
炊飯器の「再加熱」9分が終わったら、すぐに炊飯器から麺を取り出し、ザルにあげてください。冷たい流水で素早く洗って熱を取ると、麺がより一層コシのある食感になります。
Step 8
冷水で洗った麺の水をしっかりと切り、器にきれいに盛り付けてください。その上に、作った美味しいタレを大さじ4杯たっぷりとかけ、準備した千切りきゅうりと、パラパラと振りかける白ごまを添えれば、美味しいビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ。
